 绍兴蒸鸡饭，采用去骨鸡腿，加入绍兴酒蒸制，其营养价值高，酒味浓郁。鸡肉弹牙，米饭软糯。主要注意制作的步骤和火候，非常容易掌握，保你吃过了还会再想吃。  绍兴蒸鸡饭原料： 去骨鸡腿 一只 盐 5克 胡椒粉 1克 大葱 3根 姜 3片 绍兴酒 50CC 味霖 1汤匙 酱油 1汤匙  制作方法： 1.鸡腿去骨，清洗干净，将胡椒粉和盐涂抹在鸡腿上，静置15分钟，腌制入味。  2.大米300克，用水洗两遍，然后放水浸泡，30分钟。  3.大葱3-4根，切段备用，姜切4片备用。  4.将葱段和姜片放入锅底，加入50CC绍兴酒和300CC水。然后放上蒸架，将鸡腿放在蒸架上，盖上锅盖，开中火。冷水开始蒸，大概5分钟水会沸腾，将火改小火，蒸15分钟。时间到后，关火焖8分钟。  5.将鸡腿捞出，放凉备用。让外皮风干一下。  6.将刚才蒸鸡的水，加入一大匙味霖，一大匙酱油，放凉备用。  将泡好的大米放入锅内，倒入刚调好的高汤，米跟汤的米粒1：1，大概5分钟，沸腾，关小火蒸9分钟。  7.将米饭盛入盘中，垫上烫过的青菜，鸡腿切块放于菜上，撒上油葱圈和葱叶点缀，即可食用。 菜品特点：米饭软糯，鸡肉弹牙，酒香浓郁，营养丰富。 备注： ①如果米饭和鸡一同煮，味道都在米中，鸡肉比较寡味，所以为了口感和味道，分开蒸味道会更好。 ②米饭要先泡半小时，才容易成熟。蒸的粒粒饱满，香糯可口。 这道食谱就介绍完了，欢迎评论区留言交流，我们下顿饭见！
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