近期，卫计委和中国记协等共同发起行动，呼吁公众增加果蔬摄入，做到每天食用半斤水果一斤菜。 虽然，我国居民膳食指南推荐成人每日应吃蔬菜300~500g，水果200~400g，但研究发现，在过去20年里，我国居民实际每天蔬菜摄入量≥300g的人数不足一半，且80%以上的人每日吃水果的量不够200g。 炎炎夏日，大汗淋漓，尽量多食用蔬菜水果，减少肉类和主食的摄入量，过完夏天你会惊喜的发现——呀，瘦了！ 蔬菜可是我们膳食中的重要组成部分，早在两千多年前，我国最早的医学典籍《黄帝内经》里就有“五谷为养、五果为助、五禽为益、五菜为充”的论述，提出了饮食必须包括蔬菜、水果。 营养学研究证明，蔬菜、水果几乎是饮食中维生素C的唯一来源，也是胡萝卜素、维生素B2、膳食纤维、矿物质的重要来源。 蔬菜按其结构及可食部分为叶菜类、根茎类、瓜茄类和鲜豆类。 蔬菜类含水分多、膳食纤维多、脂肪少。从营养角度上基本不计算其能量，所以是正宗的减肥食品（部分根茎类含淀粉如土豆是需要计算的），其矿物质和维生素含量比较丰富，尤其是B族维生素和维生素C。这些营养素对改善皮肤状态、延缓身体衰老起着至关重要的作用。 如果能保证一天达到一斤蔬菜还有饱腹感，减少肉类和纯能量的主食类（大米饭）就可以达到控制体重的效果。 新鲜水果中维生素C含量丰富。除了矿物质和维生素以外，还含有柠檬酸、酒石酸等有机酸，可促进消化液分泌；再加上水果中色香味据研究表明是有助于促进食欲、帮助消化吸收的。 水果虽然含有一定的果糖，但在营养角度讲所含热量并不高，适量范围食用，原则上也算是热量低的食品，如需控制体重，每天可以食用200g左右，有益于控制体重。 炎炎夏日，食欲不振，不妨多来点蔬果，滋养慵懒的身体，享“瘦”一个夏天。 营养医师、中医师、高级公共营养师、高级营养师、自由撰稿人、专栏作者。
曾任中国人民解放军第210医院营养科营养医师，现任解放军医学康复中心营养医师。
《饮食科学》特别策划栏目撰稿人，《搜狐健康》健康专栏作者。
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