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营养密度，是当下健康饮食潮流中相当走红的一个名词。 食物中的营养素密度即为食品中以单位热量为基础所含重要营养素（维生素、矿物质、蛋白质）的浓度。 概括地说，它是指同等热量的食物中，所含营养素种类与份量多少。营养密度高，代表着同样一份食物吃下去获得的营养素丰富。  美食 比如冰激凌，糕点，除了提供能量之外，没有提供其他的营养素，像精致的白米白面除了碳水化合物提供能量之外，其他的营养素含量很低，这一类的食谱营养素种类单一，属于低营养密度的食物。  糕点 相比较而已，蔬菜和水果，提供的能量很低，但是含有丰富维生素和矿物质以及蛋白质等营养素，属于高密度营养食物。  蔬果 说到这里就应当知道了，吃营养密度越高的食物对身体的获益也会越大。那么，常见食物的营养密度如何呢？从食物中所含有的人体所必需的维生素、矿物质、微量元素、蛋白质、糖及脂肪等供给量来衡量，从高到低依次排序是： 蔬菜：尤其是各种绿色、红色、橙色的蔬菜，比如油菜实际上比牛奶为人体提供的钙更多，因为油菜所含有的各种维生素、矿物质比牛奶更多，且配比更接近人体的需求，因此每天饮食中各种蔬菜不能少于500克。  蔬菜 水果：以各种新鲜水果为佳，且能不去皮的就要完整吃下去，每天不应少于250克。  水果 谷物：要求是全谷类食物，简单地说就是不要过度加工，越是精细的米面营养密度越低，每天以4-6两为宜。  谷物 乳制品：牛奶、酸奶、奶酪均可，但要注意不要加工过程中不要加糖，每天以200-300毫升为好。  乳制品 高蛋白食物：动物性食物以鱼肉为最佳，其次是禽肉，尽可能不吃或少吃畜肉；植物性食物以豆类为主，动植物性食物每天不应少于100克。此外还可补充10-15克富含优质蛋白的坚果。  动物肉类 脂肪类食物：包括植物油和动物性食物中的油脂，每天不应超过25克。  油脂 我们都知道饮食对于身体健康的重要性，那么如何选择身体需要的食物，这也是一门学问。 之前跟大家介绍过，一天要吃12种食物，一周要吃25种食物。 人体对膳食中能量的需要是有限的，因此，获得充足的营养素，而不会造成能量过剩是合理膳食的重要要求，所以要特别注意膳食中各种食物的营养素密度。 |
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