|
樱桃的红色是花青素，它易溶于水。樱桃如果没有破裂，轻轻放在水里清洗，使不会掉色的。但是，如果樱桃熟透，或者破裂了，里面的花青素溶解到水里，很容易就让水变色了。要想证明“花青素是花青素”，而不是人工色素其实非常简单。如果在洗樱桃变色的水中加点酸（比如白醋），紫红色的痕迹变成更鲜艳的红色，或者变色的水中加点碱（比如小苏打），颜色变成了蓝紫色。那么恭喜你，您的樱桃没被染色。 相比之下，人工合成色素却总是非常稳定，在可食用的酸碱范围内不会变色，煮沸加热也不会褪色。 其实，大部分水果都可能有虫子光顾。这些小虫进了胃就会被胃酸杀死，最终被消化吸收，绝对无需担心它们会跑到肠子里当寄生虫。所以樱桃里的小白虫，在与不在，并不影响樱桃的美味！ 有研究数据显示，美国的酸樱桃中的铁含量为0.32mg/100g，车厘子（甜樱桃）为0.36mg/100g，传统中国小樱桃为0.4mg/100g，而天然针叶樱桃也仅有0.2mg/100g。相比之下，各种肝脏中的铁含量可达20mg/100g以上，而且是血红素铁，生物利用率也远远超过樱桃中的铁。所以靠吃市场上的甜樱桃来补铁真的不太靠谱
|
