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美食每刻 凉拌莲藕 星级难度 ★☆☆☆☆  【主材】莲藕 【配料】盐、糖、味精、醋 干辣椒碎、老干妈辣酱  制作步骤 1 1.清洗干净，去皮，切片  2 焯水：水开后下锅，待再次煮费后继续煮2~3分钟即可。如果，不喜欢太脆的，可以再多煮2、3分钟，让藕片糯一点。  可以在水中加点醋，防水藕片变后 3 3.将焯好的藕片淋干水份，加入少许的盐、糖、味精、老干妈辣酱和米醋，最后再淋上点干辣椒碎即可。  完成 小贴士 藕是好东西，其富含多种营养物质，如天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、钾、磷、铁、锰、铜等矿物质，并且维生素C的含量也很高（超过一般的水果，44mg/100克）。鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。 藕还可以也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、 藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。 国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部营养大使 王兴国教授营养特训班四期班主任 今日头条【营养海贼团】专栏作者 |
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