|
番茄，别称西红柿，东北话叫洋柿子（yangshizi）。原产南美洲，作为一个外来物种，在我国广泛栽培。番茄种类繁多，颜色各异，曾经网传小番茄（圣女果）是转基因食品，让小胖嘟嘟蒙受了不白之冤。 大小各异的番茄 小番茄转基因的说法已被专家们辟谣了 中国农科院生物所研究员王志兴说，小番茄是自古就有的番茄品种，因为个头小、采摘不便、产量低，最早仅作为观赏用，后来发现食用方便，口味经过改良后逐渐流行。个头小是天生的基因差异，不是转基因的结果。 颜色多样的番茄 中国农科院油料所副研究员吴刚表示，圣女果更接近人工驯化前的野生状态。人类驯化野生植物一般是为了提高产量，主要做法是增大果实，但随着人们对食品要求的多样化，出现了很多小型化的瓜果蔬菜，如早圣女果等。这些小型化品种都来源于带着祖先原始基因的种质资源，与转基因无关。 每100克番茄含有：维生素A 92微克、维生素C 19毫克、胡萝卜素550微克、镁9.00毫克、钙10.00毫克、钾163.00毫克、番茄红素3～8毫克。 番茄中所含有的番茄红素营养价值颇高。番茄红素是一种类胡萝卜素，呈红色。番茄红素具有极强的抗氧化能力，可以清除体内的自由基。有研究称其消灭自由基的作用是β-胡萝卜素的2倍、维生素E的100倍。此外，番茄红素还能阻断亚硝胺形成，表现出一定的抗癌作用。 番茄作为一种食物几乎霸占全球各大吃货的餐桌。意大利的面条披萨、墨西哥的煎饼、俄罗斯的汤、泰国的冬阴功、薯条的超级伴侣、东北的乱炖等。手残党小图唯二的拿手菜：番茄炒鸡蛋。番茄生吃可以沾糖可以直接吃掉。小图曾经每天2斤番茄当晚餐，瘦成一道闪电。最后，不要再为了转基因而错失番茄的美味，快去买两斤尝尝吧。 高级营养保健师 食品科学学士 今日头条问答签约号【营养百事通】科普作者 衡膳营养+公众号编辑 今日头条【营养师筱赧】科普作者 作者：筱赧 编辑：李剑 审核：秦玉静 |
|
|
