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食物要多样化

食物越杂越健康

全世界学术界对健康饮食的基本原则已经形成共识,就是“多样化”。自然界中的每一种动物或植物都是很独特的存在,被当作人类食物的时候,它们都是不完美的。人体所需要的40余种营养素分布于各种类别的食物中,注定了人类需要多样化的食谱。

多样化是健康饮食的基本原则。凡是违背这一基本原则的说法都不正确。从这种意义上讲,

• 只吃素食不如荤素搭配;

• 只吃自己熟悉的食物,不如尝试更多品种;

• 拘泥于说法多多的“食物相克”,不如放开手脚吃得更杂。

食谱越杂越有益健康。

番外篇

菠菜和豆腐一起吃会中毒？

事实上菠菜与豆腐同时并不会导致食物中毒，但会影响食物中的营养素吸收：

豆腐中含有丰富的钙质，是人体补钙的优质来源，当豆腐遇上含有草酸的菠菜时，是会影响到豆腐中钙的吸收，鱼和熊掌真的不可兼得吗？

那可不一定，草酸怕热，通过焯水的方式可以有效地去除菠菜中的草酸，焯过水的菠菜与豆腐相结合就不必在担心营养吸收的问题了！

针对“食物相克”您都知道哪些呢？

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专栏作者：

李之君

国家三级公共营养师

九维健康学院讲师

衡膳学院公众号主编

衡膳营养Plus公众号原创作者、主编

今日头条营养百事通签约作者

作者：李之君         编辑：侯玮         审核：秦玉静