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导语：立秋，吃鸡鸭鱼肉都不如吃它，2块钱做一锅，清热降燥，比肉还香 大家好， 我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。马上立秋了，初秋的气温和夏天不分上下，甚至比夏天还要热，除了热还多了几分干燥，容易引起上火，也就是大家常说的秋燥，所以饮食上要多吃蔬菜补充水分抵抗秋燥。要说最适合秋天的蔬菜，那必须是茄子，吃鸡鸭鱼肉都不如吃它，清热降燥，比肉还香。今天就和大家分享一道茄子的家常美味吃法，做法简单又下饭，跟我学起来吧。 立秋前后，正值茄子丰收，家里种的茄子多到吃不完，三天两头就能摘一大袋子，最近顿顿吃茄子。菜市场的茄子也超实惠，只要1块钱一斤，买上2块钱的就能做一大锅，最适合秋天吃的菜，记得要常吃哦。自从知道茄子可以这样煮，我家大米就不够吃了，孩子天天吵着要吃，一次做4根，太下饭了。 家常茄子需要准备的食材：茄子，青椒、大蒜、淀粉、味极鲜、醋、白糖 具体做法： 第一步：茄子清洗干净，切成滚刀块，青椒也切块儿，取适量大蒜切成蒜末，炒茄子一定要用蒜末爆锅哦，香味更加十足，茄子和大蒜更配。 第二步：把茄子放入盆中，加适量盐，用手抓均匀，腌制20分钟，茄子要好吃不吸油，一定要先用盐腌制下，把水分腌制下来，自然就不吸油了，吃着也不油腻。 第三步：腌制好以后，挤出水分，一大盆茄子挤掉水分后就变成了一大盘，然后加入少许淀粉，抓拌均匀，让茄子裹上一层薄薄的淀粉。接着开始调一碗料汁，取一个碗，加入味极鲜一勺，醋半勺，水一勺，糖一小勺，搅拌均匀即可，料汁就调好了。 第四步：锅内加适量油，油温烧至5成热，看到油开始冒气泡就可以下锅了，倒入茄子，中火慢炸，这样炸的茄子吃着一点也不油腻，因为用盐腌制过不吸油的，炸至金黄浮起捞出。 第五步：把油倒出，锅中留适量底油，放入蒜末爆香，再倒入茄子，加入青椒，大火爆炒，青椒不要炒太久，30秒即可，最后加入料汁，翻炒均匀，大火收汁即可出锅。 这样炒的茄子可好吃了，下酒又下饭，一周7次都吃不够，比大鱼大肉还过瘾，吃茄子的季节快点动手试试吧。 |
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