白露以后天气渐凉，多吃点炖菜，暖胃暖身。
今天分享三种不同的白菜炖豆腐。
一、小白菜炖豆腐
材料准备
老豆腐1块，小白菜1把，葱、毛葱、红椒。
制作步骤
锅预热倒油，炒香葱、毛葱、红椒，加约3碗水，下入豆腐块，炖15分钟。
加盐调味，加入小白菜，炖约2分钟，关火出锅。
二、辣白菜炖豆腐
材料准备
辣白菜、豆腐、金针菇、胡萝卜、小白菜、午餐肉、口蘑。
制作步骤
锅预热倒油，炒辣白菜，加水下入豆腐、胡萝卜炖10分钟。
再下入金针菇、午餐肉、口蘑，加点盐调味。
加入小白菜，炖1、2分钟关火。
辣白菜里葱姜蒜等调料齐全，所以不用再放多余调料；辣白菜有咸味，注意加盐量。
金针菇去根清洗即可，不用焯水。
三、骨头炖白菜豆腐
材料准备
脊骨、豆腐、大白菜、胡萝卜、土豆。
制作步骤
脊骨焯水，加葱姜、大料煮30分。
白菜清洗撕片，胡萝卜、土豆切片。
锅预热倒油，炒香葱姜后，下入白菜片，炒出水气。
加水下入豆腐、胡萝卜、土豆炖10分钟。
关于食材搭配
豆腐宜搭配海带、肉类、鱼类、白菜等，尤其适合炖菜。
建议制作炖菜的时，尽量多搭配几种食材，使菜品颜色丰富，营养全面。
