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广东的天气越来越热，这样的天气真的只想吃凉拌菜，今天我来做道美味的凉拌菜，红油凉拌皮蛋，麻辣风味的，不仅让味道更有层次，而且皮蛋多吃也清凉不上火。凉拌的做法很简单，也不需要长时间开火，红油部分我们用红油辣子复合调味味凉拌，麻辣鲜香的味道更好呢，下面我们来看看做法吧。 红油凉拌皮蛋的用料 皮蛋4个，青瓜1根，香菜少许，蒜3瓣，小米椒3个，小石窑红油辣子调料2勺，生抽2勺，盐少许，白糖少许，香醋1勺，白芝麻1勺，葱花适量 红油凉拌皮蛋的做法
步骤1 先把材料准备好。
步骤2 把青瓜用瓜刨刨薄片。
步骤3 再把青瓜卷起来放在盘子中间。
步骤4 取熟食刀和砧板，刀上抹上油，把皮蛋剥壳后，用刀切4份。分别把皮蛋都切好。
步骤5 把切好的皮蛋摆进盘中，放在青瓜四周。
步骤6 下面我们来调凉拌汁，小锅中火加热，倒入少许油，油热后，把小米椒和蒜蓉倒入锅中炒香。
步骤7 锅中加入盐，糖。
步骤8 加入生抽。煮一会儿关火。
步骤9 加入小石窑红油辣子调味汁。再加入香醋并拌匀。
步骤10 把煮好的红油凉拌汁用勺子淋在青瓜卷上。
步骤11 放在香菜末，再撒上白芝麻。
步骤12 一盘摆盘精美的红油凉拌皮蛋就做好了，皮蛋吃之前先沾凉拌汁，麻辣鲜香超美味。 |
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