素炒香菇，香辣鸡片，干豆角炒鸡胗，酸辣土豆丝的做法

素炒香菇

食材：鲜香菇8朵、香葱、蒜苗、红椒、大蒜、蚝油、生抽、水淀粉

做法：

1、盆中放入一勺盐，加入鲜香菇，浸泡十分钟；

2、小葱洗净，切段；蒜末剥去老叶，洗净，切长段；

3、大蒜剥皮，切片或丝；红椒洗净，切斜刀；捞出浸泡好的香菇，洗净，切片；

4、取一小碗，加入一勺蚝油、两勺生抽、两勺水和一勺淀粉，拌匀；

5、热油锅，放入葱白、大蒜、红椒，爆香；

6、加入香菇片，翻炒变软，倒入调好的酱汁和蒜苗，炒匀后出锅，撒上葱花即可。

香辣鸡片

做法：

1.把打理干净的土公鸡浸入加有香料、干辣椒节、花椒、老姜、大葱和盐的沸水锅里煮20分钟，刚熟便捞出来晾凉。

2.把藕削皮后切成片，投入加有油盐的沸水锅里焯断生，捞出放在盘中垫底。

3.将煮好的土鸡肉切成片，纳盆后加入炒香的干辣椒节和花椒，同时放入盐、味精、鸡粉、红油、芝麻、葱花和油炸花生，拌匀再放盘中藕片上即可。

干豆角炒鸡胗

食材：

鸡胗，干豆角，干辣椒，香葱，油盐，鸡精，蚝油

做法：

1.干豆角提前泡软，切小段沥干水分；

2.鸡胗洗净打上花刀，加入料酒腌制片刻；

3.热锅注油，下入葱白、蒜片和小米椒爆香；

4.下入沥干水分的鸡胗和豆角大火爆炒，炒至鸡胗全部变色，加入1小匙盐、1大勺蚝油调味；然后转中小火焖煮5分钟；

5.最后加上葱段再翻炒两下。

酸辣土豆丝

食材：土豆1个、红辣椒1个、青辣椒1个、豆瓣酱1勺、蒜瓣2个、醋1勺、鸡精1勺、盐半勺、食用油适量

做法：

1、土豆削皮，洗净，切成土豆丝，放清水中浸泡，炒之前淘洗两次；

2、青红辣椒洗净，切丝；蒜瓣切末；

3、锅中放入足量清水，烧开后加入辣椒丝，煮一分钟捞出，沥干；

4、再放入土豆丝，煮至变色呈晶莹状，捞出，沥干水分；

5、热油锅，放入蒜末和豆瓣酱，煸炒出香味，加入辣椒丝和土豆丝，炒匀；

6、调入盐、醋和鸡精（其实我家里一般不放这个），炒匀即可装盘。