【原】南煎丸子的地道做法，掌握几个技巧，浓郁肉香，沉淀出悠悠老味道

南煎丸子是西安传统清真菜肴，最早由清雅斋饭庄厨师从北京引进。南煎，也叫煎烧，是18种煎法之一。南煎丸子大致分为三类：荤、素、清真，下面一起来制作它吧。

一、清真南煎丸子

主料：牛肉馅300g 藕100g 鸡蛋1个 面包糠20g

辅料：盐适量 生抽适量 胡椒粉适量 糖适量 葱姜适量 香油适量

制作工艺：

1、牛肉陷备用

2、辅料备用

3、牛里馅加入葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、糖、鸡精、香油拌匀，放入生抽拌匀腌10分钟

4、牛里馅里再放入面包糠

5、放入藕末拌匀

6、煎锅置于中火上，放少许油，四成油温时，将牛肉馅挤成丸子，放入锅中煎制，翻面一次

7、汁水收入丸子内，再翻面，煎片刻即可盛入盘内

二、熊猫小贴士

1、因做丸子的原料是末状，入勺后必须煎好一面再煎另一方面，翻动要轻，以免弄碎丸子;

2、煎过的丸子，待汤再次滚沸后改小火烧透。

以上就是清真南煎丸子的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。