教你在家做清朝宫廷糕点，做法简单干净卫生，0添加剂0失败

教你在家做清朝宫廷糕点，做法简单干净卫生，0添加剂0失败！

记得小的时候每天放学之后，背着小书包跟姥姥回家的时候路过食杂店的时候都会走不动路，就会跟姥姥撒娇朝姥姥要五毛钱买一小块沙琪玛吃，当时真的觉得沙琪玛是我吃过最好吃的食物了，好大的蛋香味啊，真的是一种能把酥和软糯融合到一起的食物，那时候的沙琪玛跟现在的我手心那么大就要五毛钱，有时候两口就吃完了，还意犹未尽，真的太好吃了，但是特别想天天吃，吃个够但是那时候每天的零花钱有限啊，天天吃是实现了，但是吃个够是不太可能了，那时候家里特别怕我长蛀牙，所以不能吃太多的甜食，现在经济自由了但是之前那种沙琪玛却没有卖的了，我当时就琢磨这么好吃的东西是谁研究的呢？！

我之前一直以为是外国的，长大后才知道我爱吃的沙琪玛其实是清朝宫廷糕点，是正宗的满族食品，那为什么要叫沙琪玛呢？其实它的名字来源于满语，有切开再码起来的意思，所以可以理解为切成一块一块的糕点，最早的沙琪玛是用奶油和好的面做成面条，然后烤熟再拌上冰糖，而现在的沙琪玛大多都是用和着鸡蛋的面擀成面条，用油炸熟再拌上糖稀，然后再拌上各种果品压实再切割成型，那味道真是松软可口甜入心脾啊！

【今日美味】：沙琪玛

【所需材料】：

面团：中筋面粉200g、苏打粉1/2小勺、泡打粉1/2小勺、盐1/4小勺、鸡蛋2个、蛋黄3个

糖浆：麦芽糖100g、水50g、砂糖100g

【烹饪过程】：

1.将把准备好的鸡蛋黄和两个鸡蛋都打到面缸里搅散。

2.然后在搅好的蛋液中加入过筛的泡打粉，中筋面粉，盐和小苏打。

3.然后开始和面，把和面机调成慢速，把面搅拌至没有干粉的状态。面搅到没有干粉就可以把和面机转中速把面搅成团啦。

4.面成团之后把面团取出来，放到一个干净的盆里盖上一层保鲜膜醒面20分钟。

5.把麦芽糖，砂糖，水，都放到放入锅里。

6.找一个正方形的模具，我这个是八寸的戚风蛋糕模具，铺上油纸。

7.我们把准备工作都做好之后，就可以把醒好的面团取出来了，在桌面撒点薄淀粉把面团揉光滑在面团表面也撒上一些干粉。

8.用手把面团压的稍微扁一点，然后把面团用擀面杖擀开，擀成大饼就和擀饺子皮一样，卷起来擀。

9.把面饼的厚度擀到和做面条的厚度差不多厚就行。然后把面团中间对半切开。

10.然后切成我这样

11.把这些小条条然后弄散。

12.锅里加入很多油。因为我们要炸面，把油加热到很热，拿一条面放油里，面可以立马膨胀浮上来就可以开始炸了。

13.刚下进去不要动，等它浮上来用筷子不停翻拌一下，把面炸到微微发黄就可以捞起来了。

14.千万不要等到它变金黄色才捞，捞上来以后还会有余温继续加热，颜色会变得更深，捞起来放到大盆里。

15.把之前准备好的糖浆啊什么的煮沸，开中火熬到118°C，熬到拿一碗冷水，粘一滴糖浆，滴到水里面，糖不散开成一个珠形就证明熬好了。

16.将糖浆少量多次的倒进炸好的面条中，然后搅拌均匀。

17.把面条和糖浆拌完之后倒入正方形模具中。在上面盖上一张油纸，把面条压紧。

18.尤其是四个角，一定要把四个角压紧，不然沙琪玛会有空隙。

19.。放凉之后倒出来切一下就能吃了，味道很不错，大家也可以根据这个方法进行改良，放一些自己喜欢的坚果和果干