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招聘 乡村振兴 图书 十佳苗歌 洋排苗寨是黔东南州凯里市湾水镇湾水村的一个自然寨，也是湾水专业打铁的寨子。当你从凯里踏入湾水村界内，最先听到是“叮铛叮铛”的打铁声，经久不息，仿佛在用高贵的乐曲迎接亲人的到来。他们继承祖辈传下来的“基业”，凭着双手抡起铁锤，在“叮铛叮铛”中经营铁具走向致富路。同时也从古老手工打铁转变到机械打铁的发展过程。洋排铁制品品种从单一到多样，工艺从粗糙到精细，铁制品从湾水走出凯里，在黔东南地区赫赫有名，最后畅销省内外。  洋排苗寨打铁有悠久的历史，据老辈们回忆，因洋排地处偏僻，经常遇到灾荒和兵灾，人民生活非常困难，为了生计，大约在清朝中期，寨子一位名叫吴够两的老前辈，那时他还是一个20出头的年轻人，外出到湖南打工与一位姚姓青年人相交甚好，于是拜为异姓兄弟。这位姚姓的青年人是铁匠世家的后代，自己掌握一门精湛的打铁手艺。他与吴够两友谊笃厚，难分难舍，在吴够两要回乡之时，他也相随来到湾水村下洋排，在这里经营起打铁行业来，最后在洋排苗寨安居，于是就把自己的打铁手艺在洋排苗寨流传下来。 在苗寨内，拜师学艺程序很简单，就是带几斤肉、几斤酒到师傅家吃顿饭，师傅看拜师人的平时表现和为人处世等，如没有太大劣迹便可收为学徒。学徒跟班学习，边打边学，待到手艺学成，师傅则打造一套打铁工具相送，便可以另起新炉，自立门户。所以在洋排苗寨铁业发展很快，解放后不久就发到了30多户，到1989年时发展到了254户，成为了远近闻名的打铁专业村寨。顾传有口号：洋排打铁生（苗语：Yax Bax diub dlet niul）  1966年，为了搞集体，搞合作社，政府便将全寨的打铁户组成了铁业合作社，称为“湾水铁业社”，第一届社长是吴国风，有社员62人。铁业社效益很好，一年需要多少产品，就能打出多少产品，并且是独家生产经营，产品不愁销路。加之铁业社以工厂的名义存在，社员也就是工人，户口为非农业，吃饭等各方面都有保障，社员的社会地位也就比其他寨子的人高，湾水方圆几十公里的村寨都非常羡慕。 改革开放后，市场经济逐步取代计划经济，在开放的市场经济竞争下，原来的大集体，加上缺乏管理经验、没有市场信息和中介服务体系，铁业社多是在边打铁边摸索发展的状态，到了1988年时，原来的经济机制已无法适应社会发展需求，终因难以维持而解体，转变成个体经营。  洋排加工铁制品的种类繁多，主要有菜刀、镰刀、柴刀、十字镐、马掌，锄头，铁铲、斧头、凿子、火钳，铁锤、铁瓢、铁钉等，可以说只要是铁器，除了工艺精致的大型的由国家机械制造外，其余大多数村民需要的铁制品均可打制，不同的品种，独具特色，如斧头制造多种多样，轻重不一，轻的则1斤多，重的则4斤多，根据用途而定，由于加钢量合适，具有易磨耐用之效。在各种铁制品中数菜刀最为有名，工艺讲究造形美观、经久耐用、价廉物美，享有“湾水苗刀”的美誉。 以前交通甚为不便，打出的产品全靠人力肩挑背扛运出去卖，也只能赶场湾水、龙场、重安、谷陇等比较近的几个乡镇。后来随着铁路公路修通，才通了车，得以运往岑巩、台江、施秉、麻江、都匀等黔东南各县城，以及远到云南、广西、湖南等省外销售。 苗刀——武术刀 铁制品的工序繁多，不同铁制品有不同的工序。仅以菜刀制作工序为例，就有切铁、锻打、加钢、吃水、修整、打磨包装等工序，且每道工序都有严格的要求，如在哪个工序上出现差错或不到位都会影响产品的质量，特别是吃水工序，虽看似简单却非常讲究，是关系到刀刃锋利与否的重要环节。“湾水苗刀”能闻名省内外的原因便在于此。由于洋排的铁制品加工历史悠久，工艺精湛，工序复杂，所以打造出来的铁制品具有造型美观，质量过硬，经久耐用的特性，深受广大群众的青睐。 长期以来，洋排打铁主要靠传统手工制作，工具有炉堂1个，风箱1个，铁垫头1个，铁锤大小各两个，铁钳若干，因加工类别不同而专用的工具也不同，如加工斧头和马钉也各有专用工具。传统的作坊一般2至3人，师傅1人，副手1至2人。如果是2人的，则是师傅掌钳，副手抡举大锤和拉风箱，是3人的则有1人专门负责拉风箱(多为刚来的学徒)，人均日产8至12把镰刀。随着社会的不断发展，打铁户增多了，一家一个炉堂，出现了丈夫掌钳，妻子抡举大锤的奇特场面，故称之为“鸳鸯炉”。这也说明了苗族妇女由绣花向重活的转变。  2004年以前的洋排，打铁户是自己打，自己挑出去卖，三天打铁，三天赶场(六天赶一场)。产品也是因市场需求而定，什么都打，多而不精，杂而不特，没有自己独特的品牌。 2004年以后，打铁技术好的继续打铁，技术一般的改种农活或外出务工，懂得经营之道的专门从事推销，从此分成了打铁户和推销户两个队伍，渐走向具体化、合理化。自从有了专门负责推销的队伍出现后，他们便从本寨打铁户中选定，哪户打的菜刀好就专门打菜刀，哪户打的镰刀好就专门打镰刀，锄头、斧头…等，于是形成了比较专业的加工体系。铁制品已全部由推销商直接上门订购，打铁户不再愁销路，只顾打铁，提高质量。 1999年某月的一天，吴大鹏到岑巩县赶某乡场，一位退休的老同志来买菜刀，他走遍市场的各个卖刀摊点看了若干遍都没有购买。当他转到吴大鹏的摊点前，拣起几把菜刀看看刀刃，用拇指掌轻抚刀刃，又敲打听听声音，然后说：“好刀，这是好刀！”。他这样一说，周围的顾客听到这句话，就相拢过来听他讲刀质，他说“这刀造型美规、火候足、吃水得当、刀刃锋利、耐用"。之后问摊主是哪里的，摊主回答“是凯里湾水的”。又问“好像多是苗族吧！”。吴大鹏回答是凯里湾水洋排的。那买主拿了两把刀，挥了挥说：湾水苗刀好，我要这两把。随后，围观的顾客你买一把，他买一把，马上抢购一空。“湾水苗刀”的名声从此名扬岑巩，后来还传到湖南、广西、云南等外省地区。 为了解决打铁工具由“土“变“洋“的问题，铁匠们在长期的生产过程中，根据铁制品加工的基本原理，发明了锻打机械一一“皮带锤”，用以取代人力锻打，从而提高了生产效率。“皮带锤"的结构包括铁架、电动机、曲轴、曲轴轮、皮带、铁锤、铁垫头、操纵杆等部件。工作时，由电动机通过皮带带动曲轴轮转动，拉动铁锤上下运动的惯性来完成锻打工作，后来又发展到“空气锤”，有了“空气锤”，一个人就可以工作，人均日产10至16把(镰刀)，生产效率得到大幅度提高。至2017年，全寨共有空气锤打铁35家。空气锤具有性能好、功率大，精准度高、便于操作等特点，从而提高了加工效率，比原始的打铁速度提高了好几倍。 按每年工作200天计算，每人每天均打12把菜刀，或柴刀、屠宰刀、斧头等，则1年可打2400把，每把卖30元计，年加工产值7.20万元，除去成本，每年纯收入3万元。全寨仅按35个空气锤打铁计算，每年营业额达252万元之多，所以打铁使洋排苗寨走上了致富之路，现全寨大部分村民建了新房屋，且进寨各条小路均是水泥路面，环境改变了，大部分人家的生活达到了小康水平。  2007年8月16日，黔东南州领导来湾水镇视察时，专程到洋排苗寨视察铁制品加工，与打铁户的铁匠们亲切交谈，询问铁制品发展的新路子。当州委领导看到我们使用“皮带锤”和“空气锤”加工铁器时，他们非常高兴，称赞“这是打铁史的一大进步”，他们还鼓励我们要充分利用建设“旅游大州”的机遇，将铁制品开发出一些独具特色的、有观赏性和收藏性的旅游产品，多元化发展，推动铁制品加工行业走向产业化、规模化。上级领导的鼓励，使我们更加充满了信心，下一步我们将拓宽思路，瞄准旅游市场，开发出更多精致的产品。
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