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2017/11/05 Sunday 最近的天气越来越冷，连暖气都要提前供给了，可是仍然架不住吃货们狂热的心。火锅的出现，就像是冬季里的暖炉，暖心又暖胃，这其中的滋味，真的只有爱火锅的人才懂。 老北京火锅是北方火锅的典型代表，咱门头沟人喜欢称呼火锅为“涮羊肉”。老北京火锅讲究用铜锅，炭火，这样涮出来的肉都散发着最原始的肉香。    羊肉肉质细且无膻味，切片要“片薄如纸，无一不完整”，夹起一筷子放到滚沸的锅中涮上那么几下，刚熟的羊肉片鲜嫩无比，口感好到难以形容。 配上芝麻酱、韭菜花、酱豆腐调出来的小料 再涮上大白菜、冻豆腐、油豆皮…...那叫一个滋补驱寒~~ 亲朋好友欢聚一桌，你一筷我一筷，喝喝小酒，话话家常，别提有多滋润了！ 小编说到这里想起一个笑话： 说一北方人到成都吃火锅， 叫道：“服务员，有麻酱没？” 服务员：“有扑克”…… 川系火锅是南方火锅的典型代表，也是目前的主流，很受年轻人追捧的火锅派系。讲究的是重油重辣！而它涮菜的精髓就在于一个涮字，正所谓"七上八下、去红烫生烫卷"，也就是说涮个十几秒，等看不到生菜的颜色，菜品微微卷曲的时候就可以吃啦，这样涮出来的菜口感鲜嫩而富有嚼劲儿！ 火锅底料的制作过程是相当复杂！ 先得将炒锅置旺火上，将牛油、菜油等烧热后，加入豆瓣、姜片、豆豉，煸出香味并呈红色，而后下汤... 烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。   再配出简简单单的香油蒜泥小料，沸腾的红锅麻而不烈，辣而不燥，吃的是辣爽过瘾！ 四川火锅很少会“涮羊肉”~~牛肉才是真爱！涮麻辣牛肉、涮鸭肠、涮鸭血、烫脑花…… 而且吃多少感觉都不会满足！
所以，到底是老北京涮羊肉好吃？还是四川麻辣火锅好吃呢？ 其实不用再纠结啦！老板决定来个南北方火锅大融合！使用老北京的铜锅，川味火锅的锅底，一边涮羊肉，一边品尝四川小吃，怎么样，心动了吧！
当然了，火锅锅底肯定不止是这些，还有清汤的、菌汤的、番茄的…… 辣的、不辣的随您喜好！ 外皮酥甜，瘦肉筋道，椒盐和花椒粉撒在肉上，香味满满。开餐前先来一道著名的四川酥肉解馋很是不赖！
见多了火锅里烫猪脑和冒猪脑，铁板烤猪脑还挺稀奇。刚上桌，且不说一股脑往鼻子里钻的香味吧，铁板上滋滋作响的汁水足够抓心，这种时候管他什么胆固醇卡路里，先吃为敬！
用筷子夹起，颤巍巍的猪脑担得起“麻辣鲜香”四个字，味道霸道得很。
麻辣猪蹄采用来自四川的卤味古方，卤到皮弹肉嫩，魂散而形不散，一口吃下去，卤香回荡在喉咙和鼻腔，仿佛沿袭了半个世纪的悠长滋味。
软糯Q弹的红糖糍粑外表撒上黄豆粉，蘸上红糖糖浆超香甜，一个又一个根本停不下来！就当作是饭后甜点吧！
不说了，口水流一地，福利赶快送上，小编要去涮锅子咯！  一、杂谈谈友到店即享： 11月11日到店用餐即可享受菜金3.8折的优惠（锅底、调料及酒水除外） 11月12日至11月13日到店用餐的顾客即可选任意门店管理层进行石头、剪刀、布比赛，三局两胜制，赢可享受菜金5.8折优惠，参与即可享受8.8折优惠（锅底、调料及酒水除外） 11月14日至11月16日期间，凡到店用餐有女士同行都可享受优惠。到店用餐顾客包含任意年龄段女士一位，即可享受菜金8.8折，两位即可享受菜金7.8折，三位可享受菜金6.8折，四位及以上可享受菜金5.8折。（锅底、调料及酒水除外） 二、火锅狂欢季 11月17日至11月30日期间，凡到店用餐顾客消费满300元即送菜金券100元，以此类推，上不封顶。 文：杂谈思琪 图：杂谈一奎 美工：杂谈老猫
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