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把面与菜搅合在一起，上笼蒸熟，就叫蒸菜。当然，这是河南当地人的叫法。在外地，有人叫它“麦饭”，有人叫它“菜疙瘩”等等，不一枚举。 农村人爱吃蒸菜，大概有这几种原因：一是它耐饥。冒尖的一大碗蒸菜咽到肚里，再喝点儿小米汤灌灌缝儿，只感觉肚里头实实在在的得劲。吃了这碗蒸菜，不管你是去抡撅头还是拉架子车，半晌不用再吃馍，就能顶到下一顿吃饭，没有问题；二是因为它的味道盈人。蒸菜所用的菜，一般都是时令菜或味道浓郁的菜类，有一种自然的清香。如果再捣些蒜泥，滴几滴小磨香油，那就更是爱不释“口”了；三是这些原材料都不值钱，吃到肚里，只要不胃疼，那是绝对不会心疼的；四是，蒸菜还有个潜在的好处，就是营养。不过，农村人不太在意这个好处罢了。 当今社会，国泰民安。人们在丰衣足食之后，自然就把生活的重心从“凑合型”转移到“享受型”上来。 就说春天吧——现在的人们，一年四季里，最巴望的就是春天的早些到来。和风丽日，舒身舒心。什么春游、踏青、赏绿、看花……文人靠春天抒发诗情；墨客靠春天泼洒画意；美女靠春天展示身段。就连不认字的大老粗也会站到沟渠边，面对茫茫春景感叹一声：卧槽，这咋恁美嘞？美得没法说!（不是没法说，是不知道咋说。） 其实，以前的春天，日子并不好过。人们不是巴望春天，而是害怕春天。从畜类来说，有“三月羊，撂过墙”的俗语。说明畜类在春天没有吃的，都瘦的要命；从百姓来说，生产队头年夏天每个人也就分那百八十斤麦子，能吃到过年都已经很不错了，春天哪还剩有吃的! 下来的日子，完全靠勒紧裤带，或者是每天少吃一顿饭，来硬往麦天里熬。“青黄不接”这个词儿，就是专门给春天没有粮食吃的那段时间准备的。 好在，春天里的各类草木都相继萌芽开花，给饥肠咕噜的人们提供了做蒸菜的绝好机会。什么白蒿苗，面条菜，构絮絮，榆钱，槐花……都是做蒸菜的上等原材料。 现在的各大饭店里，都把蒸菜这个土的掉渣的吃食当成时髦，作为主打招牌菜，写到吧台的显眼处吸引客人。尽管那价格高得离谱，也不乏慷慨者解囊。 母亲在世时，与人为善。一天，她蒸了蒸菜，刚吃一口，感觉好吃就想到了和别人分享。东院，母亲叫二嫂的我的二大娘，八十多岁了一个人生活，她好吃蒸菜可没能力去做。母亲就送一碗过去，给她尝尝。 母亲端了蒸菜走到她家里，叫了几声，屋里没有应答。又叫，就听见从厕所里传来微弱的哼嗨声。母亲急忙进去一看，老太太摔倒在了厕所的地上!浑身是土，直打哆嗦。问她，连她自己也说不清在地上躺了多长时间。母亲把她抱起来，放到床上，又是擦洗又是喂饭，这才慢慢恢复。试想，如果不是母亲送蒸菜过来，我那可怜的二大娘，还不知道会有啥不测呢！ 本家的桂莲婶，年龄不大竟溘然离世。孩子们悲伤难禁，出殡那天，在妈妈的灵前摆满了美馔佳肴。是供妈妈享用，也是来慰籍自己那颗孝母的心。失去老伴的全叔更是接受不了这突如其来的无情打击。白天茶饭不思，夜来泪湿孤枕。那天，全叔看见堰边的构絮絮开得正繁，便立刻联想起老伴爱吃构絮絮蒸菜的事。全叔就毫不犹豫地捋了好多。第二天一大早，做成蒸菜，调好，用保温饭盒盛上。是全叔一个人提着那蒸菜，拨开坟地里横在眼前的果树枝条，深一脚浅一脚地来到老伴的坟前。大地风习习，遍野静悄悄： “桂莲，我来看看你……” “给你拿点儿蒸菜，构絮絮蒸的。” “我知道你待见这个，快吃吧，你看，还热乎着呢！” “医生说过，你这病，吃东西不能太咸。我尝了，不咸。” “你还记以前，咱俩一天三晌去地干活，忙。你好吃这蒸菜，总是没空捋构絮絮，也没空做。现在我有空做了，你也有空吃了，你可要多吃点，啊，桂莲!” “哎，想不到啊，前些天咱们还是一起吃饭，一起说话……这会儿，你咋躺到这儿啦？” “桂莲，咋只是我说话，你咋就不吭声了呢 ! 咹？” ………… 空房冷月人西去， 思妻望断白云飞。 此时此刻，只见新坟前的这位白发长者，孤零零地面向亡妻，涕泪横流，仰天恸哭……  |
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