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来自: 第2图书馆 > 《待分类》
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海带的功能及其开发利用研究
海带的功能及其开发利用研究。1 海带的营养成分分析海带中含有丰富的海带多糖,至今已发现有3种多糖:褐藻胶、岩藻糖胶(FD)、褐藻淀粉。4 海带食品的开发由于海带所具有的特殊营养与保健作用,现在...
甘薯糕-食品手册
我国甘薯资源极为丰富,在全国分布很广,它的营养成分相等丰富,是可溶性多糖、Vc和胡箩卜素的丰富来源,将其进行加工后可制成营养丰富的甘著食品,下面介绍几种甘薯糕的加工技术。一、甘薯糕 (一)...
焙烤食品中增稠剂的分类
增稠剂是改善或稳定食品的物理性质或组织状态的添加剂,它可以增加食品黏度、增大产品体积、可增加蛋白膏的光泽、防止砂糖再结晶、提高蛋白点心的保鲜期等。1、琼脂 琼脂又称冻粉。琼脂吸水性和持水性...
海藻酸钠在食品保鲜领域的应用
海藻酸钠在食品保鲜领域的应用。海藻酸钠的保鲜机理。海藻酸钠的保鲜应用示例。1.选用黏度为(100—200)mpa.s,凝胶强度(300—500)g/cm2的海藻酸钠制得2%的溶液,然后均匀涂布在已经表面灭菌处理的鲜牛...
面条增稠剂 401、405 是什么?对人体有没有危害?
海藻酸钠,INS:401, CNS :20.004, E Number: E401.海藻酸钠是一种海藻酸盐。海藻酸盐是存在于海带、巨藻等褐藻中的一种天然多糖类物质,是藻体中的海藻酸与海水中的矿物质生成的天然产物。海藻酸丙二醇...
海藻酸钠
海藻酸钠。海藻酸钠可以增强面筋的形成特性,提高面粉的干面筋、湿面筋和面筋指数,提高面筋交联度,通过微观结构观察,海藻酸钠吸水溶...
【海藻酸钠的用途有哪些?】
大家都了解藻类这类东西,例如大家常常应用海藻面膜,比较之下,很多人不清楚海藻酸钠这类物质,事实上,海藻酸钠的实质是一种纯天然含...
是增稠剂还是增愁剂
合成增稠剂 以淀粉、膳食纤维为原料制得,有羧甲基纤维素钠、海藻酸丙二醇酯,以及羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉醚、淀粉磷酸酯钠等种类繁多...
如何饮用奶昔能助减肥 科学家称加海藻有用
如何饮用奶昔能助减肥 科学家称加海藻有用 如何饮用奶昔能助减肥 科学家称加海藻有用 核心提示:加入海藻的奶昔不能完全断绝人们的食欲,但它确有减轻体重的作用。科学研究者组织了一群男性女性作为...
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