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汤把广东人骗得有多惨?

2020-09-15  国馆官方

    喝汤并不养生

    在广东,没什么是一碗汤解决不了的。

    生病,来碗鸡汤。

    补钙,来碗骨头汤。

    下奶,来碗鲫鱼汤。

    民间盛传:

    “饭前一口汤,胜过良药方。”

    谁能想到,汤就像算命佬一样,骗了大家几十年。

    01

    O N E 

    汤把广东人骗得有多惨?

    只要你去广东走上一遭,就能发现大家早就达成共识:

    靓汤养靓仔、养靓女。

    街上随便找个人问为什么这么爱喝汤。

    答案多数都是,好喝,健康。

    为此,广东妈妈们早已对汤的秘方了然于心。

    她们像极了煲汤机器。

    什么时候该喝什么汤,都能拿捏妥当。

    她们变着法给家里人煲汤。

    尤其是小孩子,逼着喝到喜欢。

    喝完还不忘说上一句:

    “果然,营养又健康的东西只有家里有。”

    伴随着广东人与生俱来的土豪气质,还只喝汤不吃肉。

    耳濡目染下,大家对喝汤补充营养的执念越来越深。

    菜可少,汤不可无。

    无论是过节,招待客人,还是孩子回家,都得煲上靓汤。

    就连菜市场肉贩子也会先问你买肉是炒菜还是煲汤。

    你要说煲汤,他就会从那堆肉里矮子里面挑高个,给你选上好肉,拍拍胸脯保证:

    “这块好,煲出来的汤营养更多更好喝。”

    要是谁胆敢说上一句喝汤没啥用,三姑六婆都能给好好教育上一天。

    列举上远亲近邻靠着喝汤强身健体的神奇事例,一遍遍佐证他的观点。

    直到说服你为止。

    以前我也会被说得频频点头。

    可现在想想,喝汤这么有用的话,还靠其他东西补充干嘛,天天喝汤不就行了。

    说到底,汤不过是被人捧上天罢了。

    作为同款被喝汤营养蒙蔽二十多年的广东人,本着大逆不道的精神,我还是得揭开这个无科学依据的骗局。

    在我们固有认知里,喝饮料是无益的。

    其实喝老火靓汤汤也没啥区别。

    而且,还可能损害我们健康。

    02

    T W O 

    每次我妈煲汤,总会对着一家老小念叨:

    “多喝点,煲了很久,一整只鸡的营养都在里面了。”

    “肉可以不吃,汤必须喝完。”

    在她眼里,熬汤就跟熬中药一样。

    精华全都会熬进水里,剩下的全是没用的渣。

    但,这真是两码事。

    之前有节目专门做过这么一个实验。

    把鸡汤一分为二,分别对鸡肉和鸡汤进行营养检测。

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    检测结果打了不少人的脸。

    鸡肉里的蛋白质含量是鸡汤的20倍。

    要想补进半斤鸡肉的蛋白质,你得喝下4升鸡汤。

    换个角度想,营养物质全都来源于肉,总共就那么多。

    再怎么能溶进汤里,也没有肉本身多。

    喝汤弃肉,无异于买椟还珠。

    或许还有人不会死心,质疑时间太短。

    没关系,这里还有一个实验。

    有人分别取20分钟和40分钟的鱼汤进行对比。

    40分钟的蛋白质含量也就多了一点点。

    而随着炖煮时间越长,高温作用下,很多营养物质都会流失。

    很多人觉得鱼汤变得越白越浓,证明里面营养越充足。

    实际上是因为脂肪受热乳化成了白色。

    而鱼中有种叫磷脂的东西。

    亲水亲油的磷脂很轻易就能让水包住脂肪。

    也就是说,汤越白,脂肪越多。

    像其他看上去大补的骨头汤等奶白色高汤如出一辙。

    你以为拿高压锅就能强行把钙煮出来,然而只是天方夜谭。

    一碗骨头汤的钙也就那么2mg,正常摄入是800mg一天。

    换算下,怎么也得喝个400来碗吧,

    当然,这么多碗下去,估计钙还没补起来,就已经体重超标了。

    看上去营养满满,喝下去的不过是一口又一口脂肪。

    说实话,除了脂肪,其他物质能溶进去的是真少。

    像蛋白质这玩意得靠消化酶溶解,根本不是开水能做到的。

    钙也是,只有少部分能溶于水。

    维生素呢?高温过后,所剩无几。

    所以那碗香气浓郁的汤,只是高脂肪加点盐加点油的混合物。

    煮得越久,汤里脂肪越多。

    除了让你发胖,还是让你发胖。

    补充营养真不如吃一块肉来得实在。

    还有那些老火菜汤也差不多。

    经过长时间熬制,维生素悉数阵亡。

    光喝汤不吃蔬菜的话,基本跟喝白开水相差无几。

    其实稍微想一下也能知道,营养在食材里,你要把食材里的营养煮进水里,不管怎么整都不及原本食材。

    让你发胖还算小事,喝多了真就是在给健康埋雷。

    03

    T H R E E 

    如果只是发胖,为了美味也许我也可以忍了。

    但,那些不知不觉中摄入的大量脂肪很容易增加胃的负担。

    大家以为的助消化,其实是更难消化。

    而且,过多的脂肪还会让你的血脂升高。

    甚至引发心脑血管疾病。

    对于本身就已经肥胖的人而言,无异于火上浇油。

    很多哺乳妈妈都喜欢喝很多汤来下奶。

    也因此,以上问题都很容易发生。

    喝完后就饱得吃不下其他东西,所以营养很难跟上。

    自己发胖,孩子却没补充到多少营养。

    不光如此,汤还是含盐大户。

    每个妈妈都知道,要想汤好喝,必须放些盐调味。

    味道刚好的咸度,喝上一碗大概就摄入了2克盐左右。

    如果饭前饭后都喝就达4克。

    而成年人每天摄入盐的量是不超过6克。

    你还得吃其他东西,一天下来吃的盐早就超标了很多。

    盐这玩意吃多了,不仅皮肤会变差,血压也会升得高。

    可能当下你没啥感觉,但血管其实已经疲于奔命。

    更加负担的是肾脏。

    你吃香喝辣,它默默扛下所有。

    长期下来,肾病迟早盯上你。

    比这更可怕的,是汤里的嘌呤。

    妈妈们都知道,炒肉的时候先要把肉过一下水。

    这步骤就是在除嘌呤。

    煲汤则不一样。

    炖煮的过程中,肉里的嘌呤会悉数跑到汤里。

    时间越长,汤里的嘌呤就会越多。

    这东西对人体而言,百害而无一利。

    它会在人体内转化成尿酸,而尿酸也需要肾脏排出。

    喝汤喝多就容易尿酸太多,超出荷载。

    无法排出的就会滞留在一些关节,从而引发痛风。

    在广东,有不少人患有痛风,与经常喝老火靓汤不无关系。

    一时喝汤一时爽,等到痛风就知惨。

    痛起来一整晚都睡不着觉,叫苦连天。

    不止是痛风,它也会引发肾病,再严重点就是肾衰竭。

    以前妈妈们总会告诉我们少喝点饮料,多喝点汤。

    然而现在看来,喝老火靓汤其实并不养生。

    也就满足味蕾。

    04

    F O U R 

    我想你一定有过相似经历。

    汤才刚出锅,就被催着趁热喝。

    妈妈们的感知里,凉掉的汤没那么好喝,没那么有营养。

    殊不知,这只是一个伤害身体的坏习惯。

    口腔、食道所能忍受的最高温度仅仅在50℃左右。

    刚煮好的热汤却远超过这个温度。

    趁热喝下很容易烫伤食道黏膜,引起食道溃疡。

    长期这样还会造成胃糜烂,食道癌。

    除此之外,还有一个喝汤坏习惯很多人都在做:

    汤泡饭。

    众所周知,吃饭时需要咀嚼很多次。

    但汤可以把饭菜泡软,变得不需要怎么咀嚼。

    神不知鬼不觉下,你的饭量就会提高,对需要减肥的人而言简直是噩耗。

    而且,这样的饭菜直接进入肠胃,很不容易被消化。

    加上胃酸被汤稀释,消化负担一下子提高了不少。

    长此以往,患上胃病是迟早的事情。

    写到这,或许在你心里,汤已经成了洪水猛兽。

    但其实我想说的是,我们都该明白喝汤不会有多少营养。

    在兼顾美味的同时,更应该去学会怎么健康喝汤。

    由于长时间煲煮会使食材营养流失,所以最好控制在一个小时左右。

    在煮肉汤时先去皮去脂肪,飞水去嘌呤。

    煮的时候千万别再加入油,煮完之后用汤勺捞去表面油层再喝。

    不要为了味道鲜美而加入太多盐,少盐或者无盐更加健康,一定不要喝浓汤。

    每次喝汤都应该在饭前,因为饭后喝汤会稀释胃液,影响消化,造成肥胖。

    还有很重要一点,喝汤一定要吃肉!

    最后,答应我,即便再有钱也不要天天喝汤,伤身体。

    其实喝汤喝了这么多年,我明白除了好喝外,大家对汤始终都有一种特别情愫。

    一说起就能想到妈妈打电话让你回家喝汤,还没开门便香气扑鼻的画面。

    于我们而言,汤更代表着回家。

    出门在外,喝上一口热汤,总能慰藉想家的心情。

    所以,写下这篇文章并不是苦口婆心劝诫大家不要喝汤。

    而是不要经常喝,毕竟身体更为重要。

    把这一口留着,找个时间回家,喝喝妈妈亲手煲的热汤。

    那才是真正的喝汤。

                                                       本文由国馆原创,转载请注明;

    参考资料:

    《鱼汤越白越有营养吗?专家现场实验,看看到底是怎样的》真相123

    《鸡汤比鸡肉更营养更滋补?通过一个实验,现场揭秘真相》我是大医生

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