开发你品鉴咖啡的8个小步骤，咖啡师的忽悠，我不听，我不听

各位老咖，我是鹿睿。很多咖啡师面对着你做一杯咖啡的时候，他总是滔滔不绝，为您描述这杯咖啡是味道，那这种引导是否是对的呢？这篇文章非常适合想要培养或训练品味咖啡的消费者，这会让喝咖啡变得更加愉悦。

在我真正开始提高词汇量和描述咖啡的技能之前，我已经喝咖啡了一年多，这可能会让我更加尴尬，因为我之前在其他行业做了一些工作。

咖啡专业人士可以通过实践获得知识，而消费者没有，这使他们不能快速地进步，但咖啡师不是杯子也不是勺子，不是记分表，也不是的大数据。他们的品尝和消费者是一样的。

通过八个小步骤找到答案

这不是关于杯子和勺子的故事，虽然大多数食品行业，是需要通过品尝的实验。而我坚信咖啡杯测的仪式和做法，并没有创造更好地品尝咖啡的目的。大多数杯测的例行程序是寻找潜在的缺陷，寻找一致性，并在购买之前尽可能多地分辨原有风味。

这不是一种好的培养味觉的方法。在一个安静的场所，有意识的品尝。你可以很容易地在家里做到这一点，虽然在你开始之前，我还是建议多看一些杯测的方法食品之后，品尝起来会变的更简单：

1）购买两种产地不同的咖啡。可以向当地的烘焙商/商店寻求指导，并没有什么坏处。

2）购买两台小型法式滤压壶。你可以品尝到最大的差别。

3）每杯咖啡分两小杯。你可以用更大的杯子来做这件事，但我讨厌浪费好咖啡或促进过度消费的想法。

4）让他们冷静一下。当咖啡冷却一点时，更容易辨别味道。

5）交替品尝它们。在开始之前先喝几口咖啡。开始思考咖啡的味道与其他咖啡的比较。没有参考点，这是非常困难的。

6）首先关注细微。开始关注两种咖啡的口感。一种感觉比另一种感觉更重吗？一种比另一种更甜吗？是否有一种更清澈的酸度？

7）不要在品尝时阅读标签。而是用笔记记下关于每种咖啡的少数几个形容词。当你完成对比，描述的所有内容，你就得到了答案。

8）不要担心口味。'忧虑'是这里的关键词。口味是品尝中最令人生畏的部分，也是最令人沮丧的部分。烘焙师不仅使用口味来描述特定的音符 - 例如“坚果”或“花香” - 而且还使用传达各种各样的感觉。描述咖啡具有“成熟的苹果”的味道也传达了对甜味和酸度的期望。如果你确定了各种口味 - 太棒了！请注意它！如果没有那么就不要担心。任何描述你品尝的东西的词或短语都有资格 - 随机词或口味。

通常在阅读标签时，你会感到沮丧，因为你找到了一个词来描述你的味道，你无法从脑子里随时找出来。它突然显得如此明显！这是一部分咖啡特有的口味词汇 - 最好建立一个自己的“咖啡黑板”。

我不能强调这个部分的重要性。一次品尝一杯咖啡意味着你可以集中然后得到你想要的东西，但是没有比较的咖啡，你的工作是基于你以前的咖啡的记忆。

你应该多久这样做？

每当你有机会并有时间放松并享用咖啡时。很快你会发现咖啡变得更容易，尽管这甚至是行业资深人士仍在努力的事情。

关于品尝的最后一点说明

即使是世界上最好的咖啡品尝者，也不能在专业比赛之外准确评分。评审团成员品尝同一种咖啡可能在萨尔瓦多喝得到92分，然后在危地马拉喝得到93分。这些不是可比较的分数，因为这些分数的背景已经发生了很大变化。在个别比赛中，这些分数很重要，但在比赛意外并不重要，重要的是你真正喜欢。