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三十六年前，酱香祥酒成功问世，开创了鲁派酱香的新典范。1991年，祥酒在第29届世界品质评鉴大会上荣获金奖，成就了鲁酒品牌的至高荣耀。历经三十六载岁月传承，匠心磨砺，这款诞生于麒麟之乡、祥瑞之地的一瓶好酒，不仅引领起柔雅酱香白酒的新风范，更以独具的文化底蕴和品质价值为山东代言。 祥酒之酒 产自祥瑞之地 在山东嘉祥，祥酒的故事已经流传了两千多年。 公元前481年，春秋时期鲁国第二十六任君主鲁哀公西出狩猎，在青山脚下获一项上长角、身上长鳞的怪物。鲁哀公遍问群臣也不知是何山兽，回朝之后立即前去请教以博学著称的孔子，孔子曰：“此乃麒麟也，天下第一瑞兽。”鲁哀公又问此兽处于何处，孔子答曰：“此乃饮青山下感应泉水而成的祥瑞之物也”。鲁哀公闻后大喜，大摆筵席以贺获祥瑞之物。获麟之地，后称为“获麟堆”。 麒麟，是华夏民族特有的带有神性的动物，被视为祥瑞之兆的象征，早在先秦时期是“四灵”（龙凤龟麟）之一。鲁哀公获麒麟一事，被孔子记载在儒家典籍《春秋》中，加上后世文人的渲染，“西狩获麟”也成为中国文化史上带有里程碑意义的大事。 孔子所言的青山，位于嘉祥城南15里，山上有庙宇泰山行宫。庙中有一“感应泉”，甘甜凛冽，清澈透明，千秋万代泉水潺潺，匀速流淌，从不间断。民间相传，用此水洗脸不害眼，喝了治百病。方圆百里的群众供作保泉、神泉，络绎不绝的朝拜者，总要带回去一瓶一罐泉水，供全家分享。听闻神兽饮过泉水后，变作麒麟，鲁哀公下令酿者取此泉水酿造美酒，并赐名为“祥酒”。祥酒由此而得名，并世代流传。 金奖祥酒 香飘神州 传承千年酿酒文化，不负传世祥酒之名，对起源于嘉祥并长于斯、成于斯的红太阳酒业来说，是一种责任，更是一种使命。自建厂以来，红太阳一直致力于为嘉祥、为山东打造一瓶品质好酒，而这一理想在酱香祥酒身上得以实现。 从1979年开始，当时名为“山东省嘉祥县酒厂”的红太阳酒业集团，就开始了酱香祥酒的研发历程，历经五年的潜心研究和反复试验，并在中国白酒泰斗、一代宗师周恒刚先生的亲自指导下，1984年成功研制出酱香祥酒，并投入批量生产。这是嘉祥酒厂在酿酒技术上的一次历史性突破，也是酒厂发展的重大的转折。 到了1986年，嘉祥酒厂扩建厂区面积增加至133亩，并进行了科学的规划，改造白酒发酵池，扩大酱香型白酒的生产能力，达到年产1000吨的水平。凭借品质卓越的酒体风格，祥酒备受消费者的喜爱和认可，销量更是节节攀升，产品不仅畅销山东各地，红遍祖国的大江南北，而且还出口到新加坡、马来西亚、泰国、香港等国家和地区，市场一度出现供不应求的局面，成为那个时代的酒界明星。 1987年，周恒刚先生再次到厂参观考察后，在亲自品评酱香祥酒之后，更是欣然亲笔写下了“南国有茅台，江北出祥酒，南北虽两地，酱香飘神州”的题词。1990年，祥酒荣获首届全国轻工业博览会银奖。1991年，祥酒在第29届世界品质评鉴大会上荣获金奖，成为山东首个荣获世界大金奖的白酒产品。 工艺创新，开创绵柔酱香 从1984年到2020年，三十六年的时间里，无论市场环境和消费趋势如何发生变化，祥酒的酿造生产从未间断，不仅储存大量的优质酱香基酒，而且车间里窖池一直保持循环利用，大量长期驯化、富集的有益于酿酒的微生物菌群，附着在窖池、车间周围、地面及空气中，始终保持着旺盛的生命力。可以说，在白酒行业，像祥酒这样保持三十年以上无间断酱酒生产的企业为数并不多，而持续酿造并不断重复使用的老窖池，更是稀缺。 在无间断生产和老窖池优势的基础上，祥酒在历经多年的潜心研究和反复试验后，对酱酒传统工艺进行创新，成功开创了“11765”酱香工艺。这种工艺是根据嘉祥的生态环境和气候条件进行因地制宜的体系化调整，不仅最大限度的满足三至五轮次的产酒、产香的高峰期，而且克服了冬天堆积升温不高，夏天炎热无法操作的问题，将轮次摘酒选择在酒醅充分发酵的最佳时期，并通过超长的压窖度夏，最大程度的缩短空窖期。 这种因地制宜、智慧创新的11765工艺，解决了气候和环境存在明显差异的情况下，北方如何酿造优质酱酒的技术问题，让祥酒具备了酱香幽雅、诸味协调、醇厚丰满、回味悠长的品质特色，更以柔雅的酒体，更舒适的口感开创了鲁派绵柔酱香。 2019年，为了纪念祥酒荣获世界大奖30周年，红太阳集团隆重推出了金奖1991、金奖1999和标准酒样三款产品，并专门成立了祥酒营销公司，实行专营机制，依靠祥酒渠道联盟体和酱祥荟双俱乐部模式，重点打造酱香祥牌系列产品。自带祥瑞文化光环和高端品质价值的祥酒，以荣耀归来的方式，实现了品牌的伟大复兴，必将再度引爆酱酒市场。 |
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