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最近抢热点的，大概是北京米其林指南红宝书的发布，于是各个跟美食沾点边的号都在起哄，大概的一致声音就是不齿，甚至有将豆汁，卤煮，爆肚说成ICU三巨头，普遍批判米其林指南的不靠谱。其实以目前纯以话题流量论胜败的角度来说，米其林指南是赢了。在这个网络资讯近乎泛滥的时代，还在坚持出实体书，简直有些不识时务，但在买过几本书看过之后，才知道其实内容是极其丰富，而大部分批判的人，只是看了下榜单，然后以自己的印象来发言而已。而在这个年月，唯有对权威的蔑视，才能得到最底层最多人群的共鸣。其实米其林的靠谱与否，一直是个话题。从国内最早的上海版开始，我去吃过他推荐的某家一星级本帮菜，简直不忍下咽的差劲，这还算是地域差的并不远的范围内，民间口味都比较接近的情况。最多的解释是，米其林以法餐的标准，不懂中国菜的精髓。这话有没有有道理？有。地域不同环境不同习惯不同风俗不同，口味当然不同。法国人不懂中国菜的滋味，那么上海人你懂北京味道吗？一群外乡人溜溜的跑北京去吃纯正京味，骂了个遍，进了ICU，即便看着北京人在店门口排长队，也觉着这东西压根就不能吃，其实是不是跟法国人跑到中国来看见皮蛋是一样的心态？中国人可以骂法国人不吃皮蛋是不识货，那么北京人能不能骂不喝豆汁的上海美食家是假行家？法国人能不能骂中国人受不了蓝霉奶酪味是不懂吃？要做一个评点美食的人，口味的兼容性很重要。我家乡有一些个也算做美食评论的人，却只吃得了小县城那几十平方公里内的口味，离了这地界，无锡太甜苏州太装上海太杂南通是江北，哪有什么好吃的。这种适应度，评价的东西怎么可能具有可看性？但还是少不了一群同样井底的蛙群来捧场。当然，口味这事不能勉强，不能一定要他接受他接受不了的东西，但当他强行将别人能接受的味道贬至一文不值得时候，却坚定的以为自己才是宇宙唯一口味真理。所以当一群人褒贬米其林指南的时候，有没有想过其实这或许真是代表了北京人喜欢口味，而你千里迢迢跑来感觉上当受骗只是因为自己的兼容性不够？却错把自己的狭隘当做公义。我们可以不喜欢米其林指南上的任何东西，却不可以将自己当做是所有人都喜欢的风格。
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