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沙琪玛是满族的一种食物，原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后，用糖浆混合，再切成小块食用，是著名的京式四季糕点之一，过去亦曾写作“萨其马”、“沙其马”、“赛利马”等等。 传统的东西，总是那么让人回味，怀念。因为它承载了太多的情感和思念。 周末，自己动手做一点这样的甜点，家里的小孩和老人一定都会喜欢。如果喜欢，可以加入一点核桃仁，或者青红丝，都很不错的。多做一些，送给亲朋好友，别样不同。全家人吃着自己亲手做的糕点，是多么开心的事。甜在嘴里，乐在心里。祝大家甜甜蜜蜜~ 高筋面粉200克，低筋面粉100克，鸡蛋4个，奶粉30克，酵母3克， 白糖110克，水80毫升，麦芽糖140克，黑芝麻20克，玉米淀粉适量； 做法： 1.将高筋面粉、低筋面粉、酵母、奶粉、酵母一起放入盆中，混合均匀； 2.磕入鸡蛋； 3.用筷子拌匀； 4.再用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布饧1小时左右； 5.饧面的时候，将黑芝麻放入锅中，用小火将其炒香后晾晾待用； 6.将饧好的面团分成两份，表面撒一些玉米淀粉防粘； 7.分别擀开成约0.2厘米厚的薄面皮； 8.将面皮从中间切开； 9.然后折叠起来； 10.切成约0.3厘米宽的面条； 11.在切好的面条上再撒少许玉米淀粉防粘，然后将面条抖松散； 12.锅内放入适量的油烧热（炸之前可先放一两条面条进去如果面条能很快浮起说明油温已经够了），分次放入面条，用筷子轻轻搅动几下； 13.面条炸至微黄后用漏勺捞出（每一次炸的量要视油量的多少来决定，我一次只放了二十条左右，切不可把所有面条一下子都放进锅里哈）； 14.另起锅，放入清水、白糖、麦芽糖，大火烧开后转中小火，慢慢将其熬至用勺子舀起糖浆往下倒时有一部分糖浆能挂在勺子上，用手指或筷子沾取少量糖浆能将糖浆拉出丝来的状态； 15.将炸好的面条倒入熬好的糖浆中，撒入黑芝麻（黑芝麻不要撒完，要留出一些后面有用），充分地拌匀，使每一条面条上都沾上糖浆； 16.取了个方形的盘子，先在盘子里撒上一层黑芝麻，然后倒入步骤15拌好的面条，将表面弄平整后再撒上少许黑芝麻，然后用擀面杖擀紧； 17.将其从盘子里倒出，切块，然后用保鲜膜包装即可。 声明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。版权归作者所有，若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢！！ 一台烤箱,满屋飘香。自己动手,美食不愁。爱生活,爱烘焙。 |
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