北京小吃知多少

黑龙江波涛 2020-09-16

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    老北京的小吃，主要源自北京南城牛街一带（著名清真小吃），包括东、西城都有民间商业源头。北京小吃到底有多少种？估计没人能说清楚！据说北京小吃至少得有一百五、六十种。
    蒸食：蒸饼（千层饼）、喜寿字饼、豆沙包、枣馒头、开花馒头、枣合页、羊肉包子、发糕、蜂糕、牛肉包子等。烙食：门钉肉饼、芝麻酱烧饼、芝麻椒盐烧饼、糖火烧、墩儿饽饽、罗丝转儿、牛舌头饼、两面焦、油酥火烧、肉火烧、椒盐火烧（注：烧饼与火烧的区别在于是否有芝麻）炸食：脆麻花儿、蜜麻花儿、干糖麻花、炸油饼、炸薄脆、糖油饼、炸排叉、焦圈、开口笑、炸油条、炸饹喳、炸回头、炸松肉、炸牛肉丸子、炸黄鱼、炸羊肉丸子、炸肉卷果、炸花生米、炸开花豆、油饟等。肉食：五香酱牛肉、五香酱羊肉、酱羊肚、酱牛肚、酱羊蹄、酱板筋、酱牛羊杂碎（心、肝、肚、肺、肠）水爆肚、烤肉、扒骨肉、牛蹄筋、骆驼掌、酱驼肉、烧杂碎、烧羊肉、白水羊头、炖牛羊杂碎、炖牛羊肚、酱羊头肉、酱牛口条（舌）牛头肉等。粘食：黄白年糕坨、什锦元宵、江米小枣棕子、艾窝窝、驴打滚儿、豌豆黄、烫面炸糕、豆馅炸糕、盆儿糕、抹糕豌豆、糕芸豆糕、小枣切糕、豆馅切糕、豆豉糕、豆馅卷糕、豌儿糕、甑儿糕等。甜食：山楂糕、江米藕、茶菜、蜜枣、枚瑰枣、蜜栈海棠、温饽、红果酱、煮海棠、羊胡子糕（糊涂糕）冰糖葫芦、果阡荷叶粥、枣卷果等。冷食：杏仁豆付、奶酪、山楂酪、雪花酪、果子干儿、果子露、炒红果、酸梅汤、酸枣汤、莲子羹、刨冰、冰核儿、凉粉儿、扒糕、玻璃粉等。汤食：大麦粥、紫米粥、小豆粥、面茶、茶汤、油炒面、藕粉、甜酸豆汁、肉粥、杏仁茶、豆付脑、老豆付、炸豆付（汤）丸子汤、豆面丸子汤、羊肚汤、牛羊杂碎汤等。其他：红白芸豆饼、五香煮蚕豆、咸豆角、山药豆儿、烤白薯、糕乾、饹喳等。
    爆肚冯的爆肚、小肠陈的卤煮火烧、天兴居的炒肝、锦馨的豆汁、焦圈、白魁老号的白水羊头、不老泉的冰糖葫芦、果脯、茯苓饼、糊塌子、面茶、豆面糕、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、萨其玛、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼、白记年糕、紫米年糕、黄米面年糕、小豆凉糕等。这还不包括一些已经失传的皇家宫廷小吃。
    北京是国际大都市，您来趟北京不容易，您走遍京城，能吃得到以上所说的北京小吃吗？