完美窝窝头，粗细搭配，主食菜肉全都有，百吃不厌的美味

今天与大家分享一款玉米面窝窝头的新做法：一组做出两个馒头，一个带碗的馒头和一个小圆馒头，搭配炒好的菜，主食肉菜全都有，粗粮细粮合理搭配，不仅看着养眼，而且闻着特别香，当然吃着更加美味 ，信不信你试试就知道了，可以毫不夸张地说：真的是百吃不厌。

玉米面窝窝头

面团：玉米面（细）100克，开水100克，普通面粉200克，凉水60-70克，酵母3克，白糖5-10克，食用油少许。

配菜：猪肉200克，蒜苔200克，红椒50克，姜葱蒜、盐，十三香、料酒、生抽老抽，生抽适量

烹饪步骤：

盆中放入100克细玉米面，用100克开水烫面，慢慢地边倒边搅拌，直到全部都成没有干面粉的颗粒状。

待烫好的玉米面放至微温，再加入200克普通面粉，5-10白糖（也可以不放），3克酵母，根据所用面粉的吸水性，加入60-70克的水，揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜发酵到两倍大。如果喜欢吃玉米面，也可以增加到150克，不能再增加了，玉米面最多占一半，和小麦面粉的比例为一比一为宜。趁面团发酵的时间可以准备搭配的菜和肉，种类自由选择，喜欢就好。

发酵好的面团揉匀排气，再分成一大一小两个面团，小面团约占三分之一，大面团约占三分之二 ，目测差不多就行，分别搓成长条，切成等份的小剂子，我这里是每条分成了8等份。

把大小剂子全部揉圆，盖上保鲜膜防止风干。

取一个大的面剂用手按扁，捏成类似于窝窝头的形状，刷一层食用油防沾，一定要刷均匀哟。

再放入一个小面剂，用手围绕小面剂将大面剂整理一下。也可以用洗干净的鸡蛋来代替小面团，这样馒头蒸好了，鸡蛋也熟了，一举两得，何乐而不为呢？

翻过来，倒扣大刷了油的蒸屉上，二次醒发10-15分钟。

大火把水烧开，中火蒸12-15分钟，再焖3-5分钟。

炒锅中放油烧热，倒入提前切好的肉丁儿，快速翻炒至变色，放入葱、姜、蒜、十三香炒出香味，再依次放入料酒、少许老抽、生抽翻炒均匀。也可以根据自己和家人的口味放入其它的调料。

再倒入切碎的蒜苔和红椒丁儿，加入食盐和鸡精，炒熟出锅。配这个窝窝头吃的菜最好都切成小丁儿，看着比较搭配，吃着更加方便。

蒸好的窝窝头，取出里面的小面团，也就是一个小馒头，窝窝头瞬间也变成了一个带碗的小馒头。由于抹了油的缘故，非常容易取出来。这个方法做出来的馒头非常地喧软，有一丝淡淡的玉米面的香甜味，玉米面磨的非常细，细的像白面粉一样，再用开水烫一下，没有一点吃粗粮的口感。

用小勺子把炒好的菜盛入带碗的小馒头里面，不仅看着好看养眼，吃着营养又全面。

剩余的菜可以配上里面取出的小馒头一起吃，变换的是吃法，不变的是美味。