甜椒豆腐皮 材料: 豆腐皮、青蒜、花生油、盐、姜、花椒、香油、香菜、红黄甜椒、八角、葱伴侣黄豆酱 做法: 1.豆腐皮切丝,水煮一下,捞出控水备用。 2.热锅凉油,小火放入葱、姜、花椒、八角爆出香味。 3.倒入葱伴侣黄豆酱,继续炒香,倒入半碗水,大火烧开。 4.放入豆腐皮、盐收汁,最后倒入甜椒和青蒜翻炒至断生。 5.出锅,淋上香油,香菜点即可。 土豆羊肉片 材料: 羊肉片、土豆、黑胡椒酱、生抽、蚝油、白糖、淀粉、胡萝卜、老抽、料酒、金针菇 做法: 1.土豆切丁,胡萝卜切丁,金针菇去根洗净。 2.锅中加入适量油,油烧热后,下入羊肉片,炒熟捞出。 3.把所有调料混合拌匀。 4.起锅热油,放入土豆和胡萝卜,翻炒至半熟。 5.放入金针菇,炒至变软。 6.放入羊肉片炒匀,倒入料汁,再加一碗清水,小火炖煮入味。 7.放入葱花,开大火收汁,煮至汤汁粘稠即可出锅。 海鲜菇炒腊肉 材料: 腊肉、青椒、青蒜、大蒜、盐、胡椒、蚝油、生抽、姜片、小葱、辣椒酱、鸡精 做法: 1.腊肉焯水切片。 2.青椒、青蒜、葱、姜、蒜分别切好备用。 3.海鲜菇洗净切成段。 4.锅里倒入少许油,小火炒腊肉,煸炒出油。 5.放入葱姜蒜,煸炒出香味,倒入青椒炒至变色,加入辣椒酱。 6.放入海鲜菇,煸炒至变软,加盐、胡椒粉、生抽、蚝油调味,稍微焖一下,让海鲜菇熟透后加入青蒜、鸡精翻炒几下即可出锅。 红狮子鱼汤 材料: 红狮子鱼、小葱、生姜、当归、香菜、小香菇、花生油、盐、鸡精、娃娃菜、干辣椒 做法: 1.将红狮子鱼五脏六腑清理干净,刮净鱼鳞,清水洗净,厨房用纸擦干水份备用。 2.小香菇洗净,提前半小时开水泡发。 3.嫩豆腐装盘备用。 4.娃娃菜和葱,洗净备用。 5.起锅油烧热后,倒入少许的花生油,将鱼倒入锅里。 6.中小火将鱼身两边分别煎3分钟。 7.倒入开水末过鱼身,接着开大火,加入泡发的香锅、豆腐块、辣椒、当归、少许盐,盖上锅盖,大火烧开后转中小炖煮8分钟。 8.出锅前两分钟加入娃娃菜烧软,加入适量鸡精调味即可。 |
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