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抖音快手头条各种媒体天天都有朋友分享鸡蛋饼的做法，真是五花八门，花样颇多，秀色可餐。真心感谢这些热心朋友们的分享，既丰富了大家的餐桌，又满足了天南海北不同朋友的胃口。小时候就喜欢吃鸡蛋饼，我也学着做了几种，确实比我之前做的要美味多了。顿时颊齿生香，慢慢地品味咀嚼，舌头在口腔里蠕动着环绕着，在寻找什么？舌尖还记得儿时外婆做的鸡蛋饼的味道？ 六十年代末食品的匮乏现在的年轻人是无法体会到的，那时候吃饼是舍不得放鸡蛋的，连油都没有，就摊干面饼。鸡蛋要换油盐作料，是一个家庭的收入。我小时候身体瘦弱，吃饭不香，外婆给我做饼不但放油，还悄悄地放个鸡蛋，外公看见了总会咳嗽一声，说：一包盐又没啦！外婆装听不见，我会吓得躲在灶膛口捅火叉。 外婆用小葱小咸菜和食，摊出的饼又香又有咸菜的香味。那时候是大盐，摊饼是化不开的，不好吃。外婆摊饼时拎起油壶从锅上面往下淋油，油壶嘴很细，外婆动作麻利，像画家挥动的画笔，轻描淡写。既不浪费油又洒得均匀，锅热油滚之后，外婆将和好的糊状面沿着锅边倒进锅，迅速用铁铲向锅四周摊，三花两绕一张又大又圆又薄的饼就成功了，外婆把打好的蛋花浇在饼上，小火煎烤，用刀切成菱形，装在盆里，香味弥漫整个屋子。 我口水直流，连咽几口，不费事一盘鸡蛋饼吃完。香，脆，咸，软，是那个年代最高级的美味，也是我味觉永远的记忆，现在我怎么用心做也没有外婆做的美味。 |
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