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在父亲没有调回老家工作之前，我们吃的酱都是奶奶做的，要么是黑酱，要么是剩饽饽做的饽饽酱。这些，我在《四月春暖酱豆香》中已经写过。父亲回来之后，我们吃的酱里边又多了一种口味的，那就是西瓜豆豉酱。 每到夏天，八月份，正是西瓜上市的旺季，父亲就会细细地挑上几个，要那黑籽红沙瓤的，储存起来，尽管家里经济条件不好。他还会到旧区集市上去买黄豆。买回来之后，让我们仔细地把破豆坏豆一一拣出来。用父亲的话说，就是不能让一颗坏豆子毁了一斗盆的西瓜酱，所以我们都拣得非常的认真仔细。专留出那些溜光滚圆的、黄灿灿的豆，洗好投净，泡上两个钟头，然后放到锅里边把它煮熟，沥去水份，滚上白面。趁煮豆的空档儿，父亲就到学校后边的大坑边，去摘些翠绿宽大的苘叶，小心地用清水冲洗好，晾去叶面上的水，备用。 在干净的大笸箩里，铺上一层苘叶，再倒上那裹了白面的黄豆，铺匀了，再盖上一层苘叶，放置在阴凉之处，等着黄豆发酵。待黄豆裹着的白面变成黄绿色的时候，黄豆就算发好了。 然后开始洗豆子了。要把黄豆上那层黄绿色的醭洗掉，要洗好几遍呢。洗好后，豆子放一边，沥去水分。同时拿出积攒多日的剩饽饽来。 接下来，就是最关键的一个步骤啦——调豆豉。先把黄豆放进一个大盆里。把西瓜切开，用勺子把西瓜瓤挖出来，放到盆里。这西瓜越是沙瓤的，就越好，做出的豆豉酱就格外香甜。做豆豉，不放一滴水，得多准备几个西瓜，根据豆和饽饽的量来放。西瓜不用去籽，那西瓜籽经过浸泡，格外有滋味，香。洗干净手，把西瓜捏碎，那饽饽也掰成小块泡在西瓜汁里。再准备个佐料包，里边儿放上花椒、大料、茴香籽之类的东西。盆里再放上放上切好的鲜姜丝，调味儿。最后放盐。放多少？那也没个定数，都是估摸个大概其。不能放少了。放少了 ，那豆豉酱就会发酸味，会涨盆，一盆变成两盆，甚至三盆，得赶紧放盐，压住酸味;如果压不住，那豆豉就会冒了泡，就糟蹋了。盐放多了，一下杀死了，不发酵了，也不行。多数情况下是一边放盐一边尝，摸索着来。 所以拌豆豉、放盐是个抻艺儿的活儿，但同时又是一个很费事的活儿。要是一个人去做，紧着也得忙活半天，所以调的时候，我们就是一家人都上阵。父亲俨然就是那个总指挥了。“都好好的洗洗手啊！豆豉是个干净东西。准备好了，我让谁干什么，谁就干什么啊。我说放多少就放多少啊。”“一切行动听指挥。”弟弟调皮地说。“大胖，就你劲儿大，把西瓜切开，用勺子把瓤挖出来啊。”我哥忙不迭地应着，开始干起活来。把黄豆放进盆里，我奶奶紧着把晒干的饽饽放进去。我在边儿上拿着那个佐料包，弟弟拎着盐口袋随时待命。 把西瓜放进去之后，父亲就让娘把西瓜瓤儿和饽饽都捏碎。我把佐料包放了进去，然后弟弟开始放盐。“倒，倒，再倒点。”弟弟斜拿着盐口袋，一点儿点儿倒着。父亲拿个一根筷子，快速地用筷子搅拌着，过一会儿，用筷子头蘸了蘸，放嘴里，咂摸几下，说“再倒”。这时候，妹赶紧给父亲换上另一双筷子。于是在父亲的指挥下，完成了拌豆豉这件大活儿。最后在盆口上放两根清洗好的比盆口稍长些的木棍，上边蒙上一块干净的、薄的白棉布，在盆的外边儿用绳子捆紧，以防落尽灰土，更防飞进苍蝇。这活儿才算干清了。 可这只是万里长征完成了第一步，后边还有好多事呢。 每天天儿好的时候，就得把豆豉盆小心地端出去，放在能见太阳的地方去晒。还得时不时用一双专门的长筷子搅动豆豉，让底下的也能晒到。那豆豉越晒，颜色越深，变得越来越糨。这期间，豆豉不能进水。一闹天，就得赶紧端屋里去。我家人多，做的豆豉也多，一大斗盆，端进端出，也是个费劲的力气活儿。可父亲乐意自己干，不让我们插手，生怕不小心给摔了，那些日子就白忙活了，还糟蹋了东西。 在晒的过程当中，还得时不时地尝尝那豆豉的咸淡，有没有酸味。还要时时察看着那豆豉，如果一尝那豆豉，发酸，又一晒变得越来越多了。别高兴，这可不是什么好事！不是说咱家那个盆呀是个聚宝盆，而是豆豉里盐放少了，豆豉发酵了，变酸了。就得再多放点盐，压住那股酸味，否则，那豆豉就会越来越多，酸味越来越大，冒了泡，完了，只能扔了，所以千万千万要经心，丝毫马虎不得的。豆豉要晒到没有了那股霉味儿，就算做成了。真不容易呀！ 那豆豉越晒，颜色越深。会由当初调上西瓜后的浅红色，变成棕褐色。这时，滋味就越来越好了，真是又香又甜。不用炒，不用炸，直接抹在饽饽上，就特别清香。 如果可以放上一些花生豆，那就更美味啦。把花生豆先用冷水泡上，泡到那花生豆一咬都发脆，就像刚从地里刨出来的花生的豆儿，还有用手一捻，能搓掉皮儿了，就算泡好了。把花生豆搓去皮，放在开水里一烫，断生，就快速放进凉水里拔一拔。这样的花生豆是脆的，口感好。沥干水，放进豆豉里。几天之后，那花生豆儿就进了滋味了，吃着真是又脆，又有豆豉的香味，真真儿的是很好吃。每次吃豆豉，那花生豆儿总是会先被我们弟兄几个抢光喽。 在晒酱的那段时间里，只要一有空儿，父亲就会蹲在豆豉盆前，和几个邻居一块儿尝尝味儿，说说豆豉的颜色、薄糨。父亲就像展示自己的得意作品，是那样的兴奋和自豪。在乡邻的夸奖中，父亲的笑容一直挂在脸上。父亲会大方的用一个个小玻璃瓶装上豆豉，送给邻居们去品尝，剩到最后的才是自家的。父亲就把它盛在一个小坛子里，外边儿用白细布蒙上，把口儿扎紧。再压上盖儿，精心地保存起来。这样，起码有三几个月的时间，我们就都有香甜的豆豉吃了。 在之后很长的时间里，父亲的话题总是围绕着豆豉了。什么你赵大娘(我家邻居)是怎么做的，滋味怎么样;咱家是如何如何的。说着，父亲总会用手指头向上推一下鼻梁上的眼镜。如果是在饭桌上，父亲会用筷子头蘸点豆豉，放进嘴里，咂吧着，细细地品着滋味，如同在品着那时他最爱喝的武强绿豆烧一样。 现在，做豆豉已经流行开来，可越来越省事了。黄豆可以不用自己发，可以到集市上买发酵好的。平时也不积攒剩饽饽了，直接买新馒头，晾干。用料也越来越讲究，甚至都有了现成的方子，上边清楚地写着用料、比例。不用像父亲那时摸索着做了。真是省事多了，我也按照方子做过几次，可总也吃不出父亲在世时一家人做的豆豉的味道了。那是深深地印在我脑海中的味道，父亲的味道，亲情的味道！ 现在，父亲去世已经十六年了，弟兄们虽然住的很近，但都各自有事要忙，聚的时候也少了。所以夜深人静的时候，我总会想起父亲，想起一家人在一起时简单清贫而又快乐的生活！回忆融入思念，亲情沁入骨髓深处，似乎年纪越长，思念越发强烈;越分离，曾经家人在一起的点滴越清晰！
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