秋天，遇到这肉别错过，比牛肉便宜，比鸡肉好吃，营养丰富又美味

很多地方在入秋之后就开始“进补”，因为天气渐渐转凉，适当进补一些食物能起来驱寒滋补，增强身体抵抗力。肉类是一种很好的选择，肉类中含有优质的蛋白质，动物蛋白质跟人体结构非常相似，能快速吸收，蛋白质是人体增强抵抗不可缺少的物质。很多人会选择牛肉或者羊肉，但是这两者味道太重，也就是我们经常说的“骚”味。如果不喜欢这两种那不如选择它，它就是我们常吃的“猪蹄”！在秋天遇到这肉就不要错过啦~

猪蹄中富含蛋白质和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E等营养成分。另外，猪蹄中还含有丰富的胶原蛋白，秋天进补吃它是很好的选择。猪蹄价格比牛肉便宜一点，猪蹄看起来油腻腻的，但是吃起来一点都不腻，甚至比鸡肉好吃。猪蹄无论是红烧、黄焖、卤制还是其他做法都好吃，适合秋天的做法有很多，比如莲藕猪蹄汤、白萝卜炖猪蹄、黄豆炖猪蹄等。我最喜欢的一种做法就是黄豆炖猪蹄，黄豆含有丰富的膳食纤维，两者一起能生津润燥，而且做法简单，做的时候一阵阵香味飘过来，炖煮时间长，猪蹄轻轻一拨就脱骨，非常软烂入味。在炖煮的汤汁中加入了啤酒，解腻又去腥，真是营养丰富又美味！下面就分享详细的制作步骤，

【所需材料】

猪蹄一个，黄豆250克

料汁：柱候酱一勺，一勺甜面酱，一勺蚝油，生抽、老抽、盐、白糖适量，半罐啤酒。

调料：生姜50克、八角2颗、香叶2片、橘皮少许。

【制作步骤】

1.黄豆不用提前浸泡，清洗干净，沥干水分，直接下锅小火干炒，不用放油。

2.时间大概6分钟左右，炒至表面微黄，有一阵阵香味飘出即可。

3.猪蹄冷水下锅，加入生姜片、葱白、少许料酒，开大火将水煮开。焯水五分钟左右，途中撇去浮沫。

4.时间倒过一遍冷水，在流动的冷水中将猪蹄搓洗干净。

5.调个料汁：柱候酱一勺，一勺甜面酱，一勺蚝油，生抽、老抽、盐、白糖适量，半罐啤酒（易拉罐）倒入碗中，搅拌均匀备用。（勺子是普通家用陶瓷勺）

6.准备调料：生姜切成片，八角、香叶、橘皮放一边备用。

7.准备一个砂锅，底下不用放油，将猪蹄、黄豆倒入锅中，再加入生姜、大料（八角、香叶、橘皮）、料汁、少许料酒，开中火，盖上盖子焖煮八分钟。（砂锅先用小火预热2-3分钟，直接大火猛攻容易开裂）

8.中途给它翻翻面，防止粘底，转最小火盖上盖子焖煮一个小时。

9.途中开盖翻动一下防止粘底，汤汁变少的话可以加入剩下的啤酒，再盖盖子焖半个小时。

10.出锅前撒上葱花跟香菜叶即可。

小贴士：

一定要勤翻面，不要粘底烧焦了。后面全程小火炖煮。

砂锅先预热，不然大火猛攻容易开裂。

后面不用再加调料了，所有味道都在料汁里面了。

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