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畅忽然想吃梅菜扣肉，索性直接做成梅菜扣肉饭，不然肉挑完梅菜们他是一口不会碰的。 所需材料： 条肉一斤，梅干菜半包，姜，蒜，八角，桂皮，料酒，白糖，盐，老抽，水淀粉 操作流程： 1.梅干菜以温水浸泡，洗净，去除根部老的梗 2.条肉切成大块，沸水里入姜片入料酒，焯去血沫 3.焯过的肉控去水分擦干，入油锅炸至肉皮起皱，捞出 4.炸好的肉一捞出立刻入冷水中浸泡片刻 5.完成冷却后，切成薄片，码在碗底 6.留底油，入梅干菜翻炒出香味后，入白糖，老抽，水，中火焖煮5分钟 7.炒好的梅干菜均匀的铺在切好的肉片上，入八角，蒜瓣，桂皮上压力锅压10分钟 8.将碗里的汤汁滗出来，将八角、桂皮等固体调料剔出；另取一盘子，把碗里的梅菜和肉倒扣到盘子里 9.汤汁入锅，大火收汁，勾薄芡，淋到梅菜扣肉上，梅菜扣肉做好了。 烫青菜，盛好米饭，将梅菜和扣肉盛入，淋上汤汁，就是一碗香喷喷的梅菜扣肉饭了。 2009-3-8
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