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想吃肉，梅菜扣肉就不能错过，颜色酱红油亮，肉片软烂、肥而不腻，梅菜浓香，咸鲜微甜，汤汁黏稠鲜美。每隔一段时间都会做一道菜，在配上白白的馒头，那真是想想都流口水，哪怕是我那整天想着减肥的妹子都抵挡不住它的诱惑，说不吃，还是一筷子一筷子夹个不停。 梅菜扣肉 原料：五花肉方400克、梅干菜40克、绍酒25克、酱油20克、蚝油20克八角、桂皮、大葱、姜片、冰糖、水淀粉、食用油 梅干菜需要提前处理,将梅干菜用清水浸泡至少四五小时泡发,有些梅菜干特别咸,这样也能将多余的咸味去除掉. 泡发的梅干菜，用清水多清洗几次,确保梅干菜被清洗干净,避免影响口感。 把猪肉方在开水里烫一下撇去浮沫，煮半小时左右捞出控干水分，准备好煎锅,在锅内倒入少许的油,煎猪皮那一面，煎至皮色金黄取出.煎猪皮是为了将猪皮去油，并且让猪皮紧实，便于切片时更好操作。 把煎制好的猪肉肉皮向下，慢慢切开，切成片，肉片切的好看,成品也就会比较漂亮,不过反正自己吃，哪怕切的不好,也不会影响味道. 把切好的肉片皮朝下整整齐齐码入容器里多余的肉以及切得不整齐的肉放到最上面备用。 梅菜扣肉 准备炒锅,倒入适量食用油,待油热加入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒爆香，之后把泡好的梅干菜倒入其中翻炒两分钟，然后在加入绍酒、适量酱油，蚝油炒匀，加入清水煮开收汁，检出葱姜、八角、桂皮不要，最后把梅干菜捞出慢慢均匀铺在刚才放肉片的容器上。 现在容器里肉和梅干菜都做好了，在容器上盖上一直锡纸，防止水汽进入。把容器放入笼蒸焖蒸一小时。蒸好后将容器里的汤汁倒入锅中，肉扣在盘子里。汤汁在锅中用水淀粉勾芡，最后浇淋在扣肉上，撒上小葱或者香菜，这道香喷喷的梅菜扣肉就做好了。 梅菜扣肉 香喷喷梅菜蒸扣肉,走过油的肉香而不腻, 五花肉又带着梅菜的清香，梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，彼此互相配合最是好吃了。喜欢这道菜的可以试着做做，保证让你满意。最后欢迎大家评论、转发和点赞。 |
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