【原】炸茄盒

炸茄盒是道家常的亦菜亦饭的菜式，比较常做，家里人都蛮喜欢吃的。以前有贴过的，只是没拍流程图，那天做的时候想起来就顺手拍了再贴一次。我们家炸茄盒配的菜都是韭菜，之前在外面有吃过配包菜配葱的，感觉特别奇怪，难以下咽。

所需材料：

长茄子一根，韭菜二两，腿肉三两，鸡蛋一个，盐，糖，调和油，干淀粉

操作流程：

1.腿肉和韭菜洗净剁碎，加盐，少许糖，加调和油沿一个方向用力搅拌上劲

2.长茄子洗净斜切成厚片，中间再片开，尾部保持连接不能切断，象个敞开的盒子就好

3.将拌好的肉馅填入其中，塞满

4.鸡蛋加少许盐，打散成液，加少许清水

5.加干淀粉，边加边搅拌，再加少许调和油，到稍浓的糊状时即可

6.另取干淀粉，将茄盒里塞了肉馅的那面均匀的沾上干淀粉

7.到蛋糊里打个滚

8.到七成热的油锅里炸到表面金黄即可。

2011-12-1