【原】香煎鲳鱼&糖醋鲳鱼

对于鲳鱼这样没什么刺的海鱼，我们家老的小的都比较偏爱，所以会变着花样来做鲳鱼。用中火慢慢把鲳鱼煎到酥脆，香味四溢，确实很诱人。

所需材料：

鲳鱼两只，盐，生姜，高度白酒少许

操作流程：

1.冰鲜鲳鱼冼净，对半剖开，一只片成6瓣，加生姜丝、盐、高度白酒腌制半小时以上

2.平底锅烧热，入少许植物油，鲳鱼片表面擦干，中火煎至两面金黄即可。

2013-5-4

糖醋鲳鱼

所需材料：

鲜鲳鱼两条，蒜头三枚，姜两片，盐，糖，醋，番茄酱，水淀粉

操作流程：

1.鲜鲳鱼收拾干净，以盐和姜丝腌制

2.入油锅炸至两面金黄

3.留底油，爆碎蒜头，加盐、糖、醋、少许番茄酱煮沸，以水淀粉勾芡，淋在炸好的鱼上即可。

PS：鲳鱼腌制时可放入冰箱几小时，令其水分挥发，油炸时容易保持形状，且不粘锅。

2008-11-16