最近明虾开始便宜,除了每周做畅最爱的油焖大虾,剩下的剥出虾仁炸呀炒呀都没放过,实在不知道怎么吃了,索性煲粥。这款粥很清爽,食材也单一,蠔干是因为家里有顺手添加的,如果没有不加也可以的。 所需材料: 白粥4人份,活明虾半斤,蠔干(海蛎干)少许,香芹一根,盐适量,熟植物油少许,清水适量 操作流程: 1.活明虾去头,去壳,留尾,挑去虾线;虾头入锅,加清水中火煮沸 2.沸后捞出虾头扔了,撇去浮沫;蠔干洗净切成丁,入锅继续煮沸 3.倒入白粥,转小火煮沸 4.倒入处理好的明虾,搅散,煮到虾肉发红 5.香芹摘去叶子,切碎,洒入粥内 6.加盐,再次煮沸后,淋上熟植物油即可。 PS:粥倒入后须转小火,防糊底;加香芹是为了去除虾的腥味。 2013-7-11
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