【原】香菇蒸鸡&四喜蒸鸡

这道蒸鸡，简单易学，且味道鲜嫩无比，较之从前的红烧呀爆炒呀，别有一番风味，以后会常做。鸡肉的营养丰富且易吸收，香菇的药用价值更是众人皆知，经常吃一点，应该不错。

所需材料：

鸡全腿两个，干香菇十朵，蚝油，料酒，生抽，老抽，白糖，姜，葱白

操作流程：

1.鸡全腿去骨切成块状

2.干香菇沸水浸泡，去蒂，切成大块

3.鸡块加蚝油两勺，白糖一小勺，料酒两勺，生抽，老抽，盐各少许，入姜片和葱白腌制20分钟

4.油热后，入腌好的鸡块及腌料，翻炒至鸡肉变色

5.入香菇继续翻炒

6.盛入容器内，上电饭煲蒸15分钟即可。

PS：鸡肉去骨后，尽量将筋剔除干净，再用刀背轻剁几下，这样肉质口感更嫩。

2009-3-1

四喜蒸鸡所需材料：

主料：鸡腿三个，干香菇若干朵，广式香肠两根，红枣若干，黑木耳若干朵

调料：生抽一汤匙，老抽一半汤匙，料酒两汤匙，干淀粉两小勺

操作流程：

1.鸡腿去骨切成小块，加所有调料入味30分钟以上，以干淀粉抓匀

2.香肠切成薄片，平铺于盘底

3.干香菇泡发，切丝，和洗净的红枣一起铺上

4.码上入了味抓过淀粉的鸡块，最后洒上切成丝的黑木耳，隔水蒸10分钟（水沸后计时），出锅后，用筷子拌匀了即可。

2010-8-5