【原】奶香马拉糕

搜了几种做法，怎么看都觉得马拉糕的配方不够清晰，大多是一杯呀，一匙呀，看得我头晕。许是做西点习惯了的缘故，现如今对这样计量的菜谱我都会抱上了怀疑的心态，犹豫再三，综合了几个方子自己来试。其实和蒸蛋糕有些类似，只是多了泡打粉，在掀来蒸锅时，那嫩黄很是诱人，枸杞的红越发衬出糕的鲜嫩来。吃到嘴里还是觉得更接近蛋糕，反正跟小村里的马拉糕完全不是一回事。   

所需材料：

鸡蛋两个，面粉100G，泡打粉4G，香草粉5G，白糖50G，枸杞少许

操作流程：

1.鸡蛋与白糖混合

2.打至颜色变白，类似干性泡沫状（在指尖两秒才会滴落）

3.面粉和泡打粉、香草粉过筛（为了细腻）

4.调成糊状

5.倒入模具里（有漂亮的模具更佳），随心摆上枸杞

6.蒸锅水沸后放入，蒸12分钟（以牙签扎入无粘连物即可）。

PS：与电饭煲蒸蛋糕极为相似。不过这是全蛋的，蒸好后不用倒盖；口感更加柔软，细腻，适合老人和孩子食用。

2009-3-21