【原】干烧鱼

平时做菜添加的配料往往是就着家里现成的，很少会特意买了来搭，但春节时总是会认真些，大餐后剩余的这些边角料单独做一道菜显得分量不足，所以就想着混搭，好歹凑成一道上桌。

所需材料：

鱼一条，干香菇若干朵，冬笋一个，条肉一小块，盐，姜片两片，蚝油，白糖，料酒，生抽，干淀粉，清水适量

操作流程：

1.随便哪种鱼，去鳞去内脏洗干净后，用纸巾吸去水分，切好花形，以盐和姜丝腌制一小时；干香菇温水泡发，洗净；冬笋去壳切成小块的丁，入沸水焯过

2.在鱼身上均匀的拍上干淀粉

3. 入不粘锅里煎至两面金黄，取出，备用

4.热锅凉油，入条肉炒出油来

5.入泡发的干香菇炒出香味，再入焯过的冬笋，加水，加蚝油，料酒，糖，生抽一起煮沸，以干淀粉勾芡淋到鱼身上即可。

2009-1-31