【原】油炸豆腐丸子

豆腐丸子做过好多次，一直没拍过程图。包包子剩下的肉馅，太平燕剩下的鹌鹑蛋，买了块卤水豆腐，就有了这盘豆腐丸子，依然是炸了吃。因为外皮包裹了玉米淀粉，真正的外酥里嫩，口感不错。

所需材料：

瘦肉                                                2两

卤水豆腐                                        1块

玉米淀粉                                        2汤匙+2汤匙

蚝油                                                1汤匙

生抽                                                1汤匙

白糖                                                1小勺

五香粉                                            1小勺

鹌鹑蛋                                            14个

操作流程：

1

鹌鹑蛋煮熟悉去壳备用；瘦肉剁成糜，加入蚝油、生抽、五香粉、白糖，拌匀

2

放入卤水豆腐，用手捏碎，与肉馅搅拌均匀，再加入2汤匙玉米淀粉

3

沿同一方向搅上劲，取一小团，在手心里压扁

4

中心放上一个鹌鹑蛋，用豆腐肉馅坯把它完全的包裹起来

5

另取一碟，放入两汤匙玉米淀粉，将包裹好的豆腐丸子在上面打个滚均匀沾上玉米淀粉，入六成热的油锅，中火炸到表面金黄即可。

PS：也可以不放鹌鹑蛋，我是家里有剩余的，去库存才放的；豆腐丸子做好，也可以温水入锅，小火煮到熟；还可以直接隔水蒸熟。

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