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通常吃牛肉的店，都会标上是老字号，还都是破店那类的才显得正宗似的，藏身于犄角旮旯里。鼓四村就有一家，现在拆迁搬到了对面，我楞是吃出与从前不同的味道来。于是又寻其他牛肉店，在岳峰南路发现到一家。吃多了自然会想自己做，那天在超市遇到卖牛头肉和牛蹄筋的，立刻就买回家实践。  所需材料： 主料： 牛头肉 一斤 牛蹄筋 一斤 生姜 一小块 料酒 三汤匙 调料： 当归 一片 桂叶 三片 八角 两个 花椒 一小把 干辣椒 3个 高度白酒 一小勺 白糖 一小勺 盐 一小勺 生抽 一汤匙 老抽 半汤匙 操作流程：  我买的是超市里已经煮过了的冰冻牛头肉和牛蹄筋，略加冲洗后，牛蹄筋切成大块，牛头肉切成厚片，入倒了料酒加了姜块的沸水锅中，焯一下  2 焯过的食材，用冷水冲洗干净  3 将牛蹄筋入压力锅，加超过食材一倍量的水，加少许盐，沸后转中火继续压30分钟（以筷子可以轻松插入蹄筋里为宜）  4 加入牛头肉，入当归、香叶、八角、花椒、干辣椒，大火煮沸，压力锅自然消气后再打开  5 加入其余的调味料，中火煲煮到汤汁粘稠，滴入少许高度白酒即可。  记录是最长情的陪伴 |
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