【原】蚝油鸡片

囤了好多鸡胸脯肉，变着花样吃。为了不给上火制造机会，这段时间的饮食是回避煎炸的，这种片成薄片爆炒的做法，令鸡胸肉空前的嫩滑，口感相当不错，值得推广。

所需材料：

鸡胸脯肉                                一块

黑木耳                                一小把

香葱                                       一根

蚝油                                    两汤匙

盐                                           少许

白糖                                        少许

白胡椒粉                                 少许

干淀粉                                     少许

清水                                        少许

植物油                                     少许

操作流程：

1

黑木耳泡发，洗净后煮熟；蚝油、白糖、白胡椒粉混合均匀，备用

2

鸡胸脯肉切成薄片，入少许盐拌入少许清水，抓匀，腌制10分钟，入锅前拌入干淀粉，再拌入少许植物油（锁住鸡肉水分，保持鲜嫩）

3

热锅凉油，入香葱段爆出香味后，倒入处理好的鸡片，快速翻炒到表面变白色

4

入煮熟的黑木耳，再倒入拌好的调味汁，翻炒均匀（适合练习颠锅），即可。

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