【原】海蛎煎

海蛎煎是绝对的家常菜，一个月总要出镜几次。写文章里提及了一波家常美食，跑来翻才发现自己从来没贴过海蛎煎，果然是熟处无风景呀。做海蛎煎对地瓜粉的要求比较高，我用的是莆田人家自制的，口感确实跟超市的不一样。还有就是鸡蛋液和地瓜粉液都不能太多，薄薄一层能将海蛎们凝固在一起就好。

所需材料：

海蛎                                  六两

韭菜                                  几根

鸡蛋                                  两个

地瓜粉                           两汤匙

清水                                  适量

盐                                      适量

五香粉                               少许

白胡椒粉                           少许

料酒                                  少许

操作流程：

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海蛎洗净，控去水分，加少许盐、白胡椒粉、五香粉、料酒抓匀，入味10分钟；平底锅倒入食用油，韭菜梗炒香，倒入腌好的海蛎，洒上切碎的韭菜叶，煎到海蛎七八熟

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地瓜粉加入适量的清水，少许盐和五香粉，比勾芡的水淀粉要浓一点，淋上，转中火，盖上盖子焖一下，凝固时掀开

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鸡蛋加少许盐，打散成液，沿着边缘淋一圈，继续盖上盖子焖到凝固，即可。

若是有甜辣酱搭配是最好的。家里没有，我挤了番茄酱。

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