|
随着天气逐渐的变凉，我们的食欲开始逐渐增大，秋天，海鲜肥美，肉类新鲜，很少有人能控制住，肥美而又新鲜的食物对味蕾的诱惑。大鱼大肉吃多了，就应该多吃一些清淡的爽口菜，来洗涮肠内的油脂。  点击加载图片 最近，看到超市里面豆芽的人越来越多，心想，自夏秋以来，琳琅满目的各类蔬菜应接不暇，好像已经好久没有做过，实惠又清脆的豆芽菜了，看了看菜3元2斤，不贵还营养，所以二话不说就买了几斤，回家想做一顿久负盛名的“熘银条”以解口馋！ 也不知豆芽这种食材，是哪位吃货朋友发明的，但《随园食单》中已有所记载了：豆芽柔脆，余颇爱之。炒须熟烂，作料之味才能融洽。可配燕窝，以柔配柔，以白配白故也。然以其贱而陪极贵，人多嗤之，不知惟巢由正可陪尧舜耳。从以上记载就能看出，吃豆芽，熘银条，已经有很长的历史了。 豆芽虽然是一种比较普通的家常食材，但是还是有很高的营养成分的，尤其黑豆芽最为高，但是通常我们所能买到的则只有黄豆芽和绿豆芽了，然，绿豆芽的营养较高于黄豆芽，不问其因，也不究其果。我们看看它究竟都有哪些功效和营养？  点击加载图片 黄豆芽和绿豆芽虽同为豆芽，但食用之后所产生的功效是有所不同的，黄豆芽的维生素B2含量较高，且健脾养肝，而绿豆芽则很容易被肠胃所消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素E、维生素B2、叶酸和钙、铁、磷、锌等多种微量元素，尤其是维生素B12的含量是豆浆的10倍之多。秋天，此菜清脆要多吃，3元2斤，维生素含量高，凉拌清脆又爽口。所以，在秋天的时候，用绿豆芽做一道清脆可口的凉拌菜既简单，而且还爽口，接下来和大家一起来分享爽口菜“凉拌豆芽”。  点击加载图片 凉拌豆芽 主要食材： 绿豆芽五百克。 辅助食材： 植物油适量、干红辣椒适量、食盐三克、生抽五克、香醋适量、蚝油五克、大蒜四瓣。 做法：  点击加载图片 第一步：先将准备好的豆芽摘洗干净，捞出控干水分备用，再将干红辣椒切成细丝，大蒜拍碎剁成蒜末。  点击加载图片 第二步：锅中加入适量的水，烧沸后将沥干水分的豆芽放入锅中焯水20秒，要是家庭制作就需要30秒到50秒之间，然后捞出后过凉水，控干水分备用。  点击加载图片 第三步：碗中加入食盐3克、生抽5克、香醋、蚝油5克和切好的大蒜末搅拌均匀，再将切好的干辣椒丝放在最上面。  点击加载图片 第四步：锅中加入适量的植物油烧热，然后再浇泼在料碗中，以便将控干水分的豆芽放入盆中，然后再将料汁浇在豆芽盆中，翻拌均匀后装入盘中即可上桌。  点击加载图片 总结： 凉拌豆芽不仅是一道清淡爽口的下饭菜，而且在喝酒的时候也是非常适合吃，虽然简单易做，营养却很丰富，且容易消化，还有美白皮肤的效果，适合爱美的女性朋友吃，非常感谢您阅读我的美食文章，如果有不同的意见，欢迎留言，以便相互学习。 |
|
|
