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记忆中的那碗浆水面 文/汐瑶 一条秦淮线，成了地理意义上的中国南北分界，亲自感受了南北差异，用天壤之别来说并不夸张。最近，家里气温骤降，阴雨连绵，朋友圈竟传起了“烧炕”的绝技，而南方还是艳阳高照的盛夏，不像北方那样四季分明。 漂泊在外，家乡的记忆难免会触动游子们的缕缕乡愁，家乡的味道更是游子的寄托。乡愁是什么？是永远也忘不了的故乡模样，是内心深处唯一的眷恋，舌尖上的乡愁更是童年的记忆，熟悉的味道悄悄掠过味蕾，温暖心田。 在南方，以米饭为主食，面食少之又少，吃到正宗的家乡面食更是一种奢望。记得在家时，每年夏天都能吃到浆水面，一碗清凉解暑的浆水面是最普通的农家饭，也是一道必不可少的美食。说到浆水面，主角当然属浆水和酸菜了，二者也是鉴定浆水面味道好坏的关键，浆水还与中医所述的甘澜水功效有异曲同工之妙，都能益养健脾，调中和胃。 老一辈人生活艰辛，崇尚勤俭节约，常自制咸菜，酸菜，酱类等农家特色菜。奶奶的陶瓷罐罐堆了一排，每个罐罐都有特定的用途，自然少不了酸菜罐。沤制酸菜常用的蔬菜有芹菜，白菜，萝卜缨子等，这些菜也称为浆水菜，氽烫煮后放在罐罐里，加入引子和开水，倒些面粉糊糊，在生物菌的发酵下，静置几天后就做好了。除了浆水面，浆水菜和搅团、鱼鱼、苞谷糁等美食也是黄金搭档，都是乡野佳肴。 一碗浆水面，煮好的手擀面过水后，拌着酸菜、葱花、豆腐等炒好的臊子，浇上清莹透亮的浆水，再加上地道的油泼辣子，为看似寡淡的清汤点缀些颜色，味道堪称一绝。赋诗曰： 农家有面配浆水，翡翠白玉惹人爱。 片片菜叶碧波游，物美价廉绿色菜。 客来奉上浆水面，齿颊留香几回尝？ 丰衣足食珍馐味，莫作荒年充饥菜。 一种味道，尝尽人间百态；一份乡愁，眷恋远方的家。当我们越走越远时，心中牵挂的有剪不断的乡愁，萦绕心头的还有家乡的味道在召唤着我们。记忆中的那碗浆水面是家乡的味道，更是家乡的记忆。 2016∕10∕27于异乡  作者简介：汐瑶，实名党瑶，陕西富平人，现为在校大学生，热爱文字。 |
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