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柿子·柿子 作者：张春生 在小时侯的诸多回忆中，有关柿子的还都比较温软幸福。 那时候在村里上学，除了寒暑假，一年还有两个为 期两周的“忙假”。六一过后开始放夏忙假。老师们都回家收自家的麦子，犁地种苞谷。学生们除了要帮家里干些力所能及的活计以外，还有一项硬任务，那就是勤工俭学，拾麦穗，给学校交麦子，收假后要根据交麦多少评奖。我们几个小小子拾麦穗每次必到柿子林。给家长的理由是那里凉快，树枝挂掉的麦穗多。其实还有两个我们自已的原因，一是下河玩水柿林是最避人的路径，二是这个时节柿花纷落，可玩可食。刚落的柿花好看极了，乳黄色，方中带圆，冠顶四个半月向外翻着，象和田带皮籽料精雕的花冠。但刚落的花好看却不好吃，酸涩难咽。每次下河时，总要捡一些刚落的干净的柿子花，用麦秸穿起来，一串一串挂在脖子上，玩水的时侯挂在岸边的村杈上，等游完泳上岸，又喝又饿，嚼一口晒蔫的柿子花，虽不咋好吃但也能暂慰咕咕叫唤的肠胃。暑假下河的时侯，在树下就能捡到许多夭落的小柿子，灰不留湫，不好看，但口感比柿花强多了，捡的多了还能顶饥。放秋忙假的时侯，收完苞谷，生产队就会选一个晴好的日子，夹柿子，分柿子。这一天，是全村老少聚在一起最忙碌也是最快乐的一天。年轻小伙子姑娘们上树摘柿子，够不着的要拿根长杆，将杆头劈成夹子状，一个一个夹住拧下来。年纪大的和孩子们在树下接柿子，装柿子。有些在树上软熟的柿子，我的叫蛋柿，孩子们争抢着往嘴里吸，一个个弄得满脸满手满衣服都是柿黄。大人们一边笑着一边喝斥，但无济于事。老人和村干部在旁边不停地喊叫，让大家小心点，不要把柿子弄破了。柿子一破，一是不等放软就坏了，二是不能去皮晒成柿饼了，看着也让人心疼。我们富平是全国著名的柿子产地，柿子又大又甜，大家都叫它牛心柿子，一个大柿子有半斤多重。我家七口人，每年能分一架子车外带两大柳条笼。 柿子一拉回家，全家老少就开始围着一堆柿子忙活。先把受伤的挑出来，洗净放进水缸里，加上温水和炉灰，第二天早上就能吃到脆甜的柿子了，我们叫作温柿子。还有些己经有些变软的柿子，挑出来放在窗台上，过几天吃蛋柿。在剩下的好柿子里挑一些又大又漂亮又没了把的，放在家里用秫秸杆扎成的柿架上，让其慢慢变软成熟，慢慢享用。剩下的柿子全部做成柿饼。 晒柿饼可是比较劳神的活计。首先要刮掉柿子皮，那时没有机器，全凭几个小刮子一双手， 刮完柿子皮，全家人的双手十指全被染成了黑的，几天都洗不掉。去皮的柿子再用麻绳系着柿蒂把，绑我一串吊挂在木架子上晾晒。刚挂出来的样子美极了，象一串串一排排火红的小灯笼。从远处看，在嫩绿的麦苗衬托下，俨然一幅令人赞叹的风景画。晒过四五天后，柿子开始变软，每天太阳落山以后，家里的老人就开始捏柿子，不知是让它软的更快还是晒得更透。柿子晒不透，到时返糖就不充分，不但影响甜度，有些还会有涩味。柿子皮和柿子一起晾晒。经霜以后开始装罐，装罐时将两个晒好的柿子头对头捏在一起，我们叫它合饼。然后一层柿皮一层合饼码好封存，让其在罐子里充分返糖，直到表面有一层白霜，柿饼就算晒成了。出罐的柿饼撕开是透亮的胶质，放在嘴里软粫香甜，唇齿余香。晒柿饼最怕见雨，而这个季节又是北方的秋雨季节，一淋雨或多日不见太阳，柿子都会发霉，可见晒柿饼也是个运气活。 卖柿子是我人生中第一次做买卖。放寒假的时候，妈妈见我老在家里闲逛当，就让提上一小笼柿子到左近的西延公路边去卖，好为来年开学攒点学费 。本来性格内向，见了生人说不出话，扭捏着不肯去，经好妈好说歹说，威逼利诱，加之几个小伙伴的搧火，心一横，提上柿子上了公路。三四个小伙伴相跟着，或许是为了看热闹，或许是为了能分吃一半个柿子，也许是根本是无聊，卖柿子也是玩吧。几个小人轮番抬着柿子，踩着雪泥，迎着冷风，踌躇满志，浩浩荡荡地向公路进发。生意并没有我们想象的好做，几个人冻的直跺脚搓耳朵，半天一个也没卖出去。过来一辆车，大家就齐声喊一一卖柿子，并无效果。后来，我让大家拔来一些干蒿子，铺在笼前，把柿子排在上面，我们远远地蹾在后面，这样车上的人老远就能看见红红的柿子。那时候公路上车很少，过来一辆卡车大家就齐喊大汽车，过来一辆小轿车大家就喊屎巴牛车。突然一辆屎巴牛车停在了路对面，车上下来三个人，看到有人过来，刚才还吱哇乱叫的小伙伴，一个个都躲在身后把我往前推。走在前面的那人肚子很大，有些象《小兵张嗄》里的翻译官。“小孩，柿子咋卖“？胖子问，大家都盯着我，我也紧张地说不出话。眼看他们拿着柿子要吃，我急了，喊道：“一毛五个！”另一个人问，“那一个多钱？”当时脑了很乱跟本没法算账，脱口而出“一个不卖”，几个人被我弄笑了。他们也似乎根本不在乎我说什么，拿起柿子就吃。我们也干着急没办法，只能看着他们吃。他们并不象我们吃软柿子，小心翼翼地揭去薄皮，一口口边吸边咬，品咂柿子的甜美。他们扣下柿子把，揭开柿子后面的皮，手捏嘴吸，呼噜几下一个柿子就下肚了。他们的吸吮声和小伙伴吸哈喇子的声此起彼伏，我也不由自主地咽着口水。胖子还逗我们，“好吃的很，冰甜冰甜的，你们咋不吃哩？”我们也不理会，小心地把他们丢的柿子把捡放在一起。算账的时侯，我当着他们的面数柿子把，正好十个，两毛钱。胖子又让另一个人到车上拿来一个篮子，带走十五个，一共五毛钱。那时侯五毛钱在农村己经是大钱了，一学期学费一块五，许多人家就因这一年三块作难不让孩子上学。看着他们上车离去，手里紧紧攥着钱和大家一阵欢呼雀跃。 那时候农村少粮缺钱，四时八节，人们相互往来的礼物除了鸡蛋挂面油馍就是水果，柿子柿饼是配礼的上品。每家的柿子柿饼都是有数的，有用的，孩子们嘴馋了最多偷吃点柿子皮。那时侯瓜籽花生水米糖都是奢侈品，过年的时候，每家每户都早早地炒一堆苞谷豆，一部分用来招待拜年的孩子，一部分磨成炒面。大年三十晚上是吃柿子柿饼的大好时节。父亲按照要走的亲戚家数，四合一包将柿饼分好，给去世的爷爷献上三个，剩下的柿饼和柿子皮让大家享用。围着火盆守岁，从柿架上取下软柿子在炉边烤热，剥皮与炒面一拌，香味四蹿，真是人间美味。 那时候农村少粮缺钱，四时八节，人们相互往来的礼物除了鸡蛋挂面油馍就是水果，柿子柿饼是配礼的上品。每家的柿子柿饼都是有数的，有用的，孩子们嘴馋了最多偷吃点柿子皮。那时侯瓜籽花生水米糖都是奢侈品，过年的时候，每家每户都早早地炒一堆苞谷豆，一部分用来招待拜年的孩子，一部分磨成炒面。大年三十晚上是吃柿子柿饼的大好时节。父亲按照要走的亲戚家数，四合一包将柿饼分好，给去世的爷爷献上三个，剩下的柿饼和柿子皮让大家享用。围着火盆守岁，从柿架上取下软柿子在炉边烤热，剥皮与炒面一拌，香味四蹿，真是人间美味。
柿子现在可牛了，对农民来讲，是可以变现的金果银果，对县里来说是种值支柱产业，是GDP，对客居外地的游子，既是思念更是骄傲。富平柿饼曾是贡品，现在 出口世界各地。央视1套前段时间播放的电视连续剧《岁岁年年柿柿红》就是在富平开机拍摄的。 祝愿我的家乡父老和看到这片短文的朋友们柿柿如意，岁岁年年事事红！ （来源：富平乔山书院） |
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