今年6月中旬 《寻味东莞》纪录片“横空出世” 瞬间刷爆了东莞人的朋友圈 前几天纪录片完美收官后 打卡“寻味同款”的 小吃美食、山珍海味 变成为许多人去东莞的新玩法 提到东莞 脑海里浮现的是 “现代、工厂、手机、 移民、科技、快速……” 是的 这是东莞这三十年努力发展 不断为自己“打call”后获得的成绩 但它更是一个拥有灵魂和根基的城市 从西南边的海岸 到东南边的山林 虽说大家都有同一个名字叫东莞 但每个小镇都有属于自己的传统饮食 每一条街巷 都出人意外地保存了 几乎所有曾经的味蕾传统 我们除了跟着《寻味东莞》的镜头 挑选了纪录片里的“硬核”美食 还在几个比较有名的小镇 搜罗了些大众美食攻略之外、 当地街坊常聚集、 无法“外传”到其他城市的老字号食肆 它们大部分没有豪华的装修 或舒适的用餐环境 但那里一碗热腾腾的汤面 一碟貌似简单的肠粉 一定能惊艳你的味蕾  ▼▼▼ 麻 涌 镇 传说中的“给鬼吃的饭” 这里白天大门紧闭 每天凌晨2点才开门 4、5点左右卖完收铺 没有店面招牌 普通人路过根本看不出这是家小吃店 而它却早已成为麻涌人皆知的秘密 而老板阔佬材 在这个地方做排骨饭已经26年了 一碗排骨饭 是这里的招牌 新鲜排骨剁寸段 生粉和盐让肉质细嫩 蒜油豆豉去腥增香 晚稻籼米 冲入九十度热水直接上锅 让每一粒米从外到内保持同样的弹韧 十五分钟 米饭刚好熟透 排骨嫩滑适口 吃的时候记得淋上一勺 材叔自制的猪油香葱酱油混合汁 所谓灵魂猪油拌饭 大概也就是这个滋味了  几乎所有麻涌人都知道的早餐店 味道30年不变 上世纪80年代 这里是麻涌最繁华的地段 在“万元户”还很罕见的当年 红墙已是按如今的物价 卖2.5元一个肠粉和生滚粥的地方了 很多人以吃过“红强”早餐而威风 这里每天都挤满人群 特别是周末 “像打仗一样”抢坐 店里只做生滚粥和肠粉两种种类 但却能满足每个来这里吃早餐的食客的胃 红强的肠粉粉浆偏糯偏厚 但是特别滑 能吃出米香味 肉肠料足 据说有个丰满的汉子 叫老板肉蛋肠加了4次肉  生滚粥又滑又绵 入口即化 再搭配油条 广东人熟悉的味道！  大 岭 山 镇 东莞的烧鹅有两种 一种是大岭山的湿烧烧鹅 另一种是传统的脆皮烧鹅 两种烧法和工具不同 吃起来的口感也有差别 但各有特色 传说中大岭山最有名的烧鹅店 是东莞市“钻石名菜”评选活动 获奖的特色美食 藏在巷子深处 当地街坊从小吃到大的烧鹅店
这里的荔枝柴烧鹅采用湿烧做法 跟其他地方吃到的脆皮烧鹅不同口感 但皮酥肉厚入味，非常特别 有人说吃烧鹅 最好的时间是烧鹅出炉十分钟那时 能品尝到烧鹅最极致的味道 盲五刚好能满足这样的条件  厚 街 镇 广东最出名的“烧鹅濑”在东莞 东莞的烧鹅濑源自于厚街 厚街最出名的烧鹅濑店便是永利 这家同样不起眼的小餐馆 经营了超过20年 目前24小时营业 饭点时两旁的道路停满了私家车 都是来吃永利的食客
东莞同事说 现在要在厚街找到一款手工濑粉 真是比找到熊猫还珍贵 而永利就是其中一家 于东莞人而言 一碗烧鹅濑粉可以是早点 可以是正餐 甚至可以成为寿宴上寓意吉祥的压轴菜 只要有它 今天一天就可以舒坦快乐
台商曾经撑起东莞经济发展的半边天 直至今日 长期在东莞居住的台商仍有数万人 他们大多聚集在厚街 因此这里又有“小台湾”的称号 在厚街 从上岛咖啡到涮涮锅 从大肠面线到槟榔 从路人交谈中的闽南话 到KTV里点播率最高的闽南语流行歌曲 食衣住行娱乐 几乎清一色是台湾风味、台湾习惯 如果不是招牌夹杂着简体字 与出租车司机的腔调不同之外 在这儿就有如身处台北、台中或高雄 卤肉饭和大肠面线 是这里的必点选项 珍珠奶茶喝不喝得下主要看胃
在厚街品味台湾小吃 你无法只驻足一家店，边走边吃 浅尝辄止几乎是必然 看着街边琳琅满目的台湾地道美味 你只能感慨 胃能不能消化的再快一些 虎 门 镇 提到虎门 可能立刻想到的是虎门销烟和林则徐 以及五一期间“摇晃”的虎门大桥 但东莞人知道 这里作为珠江入海口 和本地历史最悠久的镇子之一 更是美味的集中地 01 明记餐馆 （“寻味东莞”同款） 这是虎门疍民后代开的海鲜餐厅 是当地渔港成立最早 最负盛名的地道渔家餐厅 这里的海鲜肥美新鲜 是香港“食神”梁文韬、明星罗家英等 多个明星前来光顾过的“网红店”
老板明叔每天坚持早上6点左右 亲自去市场选购海鲜 且一直担任主厨 海鲜风味传承几十年 6~8月正值黄油蟹的季节 也能吃到很多蟹类 一定要尝尝具有疍家特色的虎门蟹饼
螃蟹一开四 跟肉碎、蛋液混合 撒大量白胡椒粉和新鲜九层塔 先蒸后焗 猛火逼出焦香 一钵端上桌还在滋滋作响 颇有啫啫煲的气势
不过要吃平靓正的肥美海鲜 建议8月再来 到时候海边停靠着整排整排的渔船 蔚为壮观
除了海鲜 虎门小镇上仍有很多 值得品尝的老字号 卢家青年面店 是一家有着80多年的品牌老店 老板三代传承 老虎门人几乎都知道 云吞面是这里特推的食品
卢家云吞面的汤底 是用大地鱼+虾壳熬制 非常正宗的云吞面汤底 面使用碱水面，爽口弹牙 云吞皮薄馅多 价格美丽 万 江 街 道 万江街道 是全东莞为数不多 还保留手工制作腐竹的地方 这里从清朝就开始制作腐竹 曾几何时 大大小小的手工腐竹作坊可达几百家 如今 只有年近80的森叔 和少数几个人仍然坚持着
新村森记腐竹豆浆 是当地最有年代气息的手工作坊 店面没有招牌 只有识食的“地胆”才找得到这个味道 但通过年轻人在互联网上传播 如今已是小有名气的“网红店” 和普通的豆浆店不同 森叔的豆浆 多了一步脱皮研磨的过程 听说这是让豆浆更细腻的秘诀
这里的招牌当然是腐皮豆浆 “新鲜滚热辣”的豆浆上 还飘着一层软糯的腐皮 豆香浓郁 口感黏糯嫩滑 略带胶质 非常特别
清晨来一碗暖暖的腐皮豆浆 连胃都有了底气
这里隐藏在万江莫屋工业区的小路边 环境简陋，但卫生干净 是本地人开的宵夜大排挡 每晚5点半准时开档 6点便坐满了客人 肥婆菜馆已经在这里开了10几年了
“蒸浸焗炒烫花蚬” 小海鲜宵夜档的炒菜这里基本都有 但每个人来这里都冲着一碟花甲 老板娘两夫妻每天清晨新鲜挑选50斤花甲 用海盐浸泡几小时去除泥沙 到了晚上送到食客桌上时 花甲是新鲜饱满而又干净的口感 肥婆家的花甲 胡椒味和花甲的鲜味混合的完美 吃完浑身出汗 尤其在闷热的日子 非常舒服
店内还有许多小炒 炒牛河、炒芥菜、爆炒鲜鱿…… 而且所有菜品价格亲民 最低6元可以吃一个炒粉 最贵的小炒不会超过25块 但每天晚上 两夫妻卖完花甲就收档 所以如果是想冲着花甲而来 一定要趁早 不要跑空啦
石 碣 镇 广东是中国甜品最密集的地方 而东莞是这里面气质最独特的之一 这是一间在石碣开了十几年的糖水老店 无论是饭点还是宵夜 永远满座
除了糖水 这里还有粥、粉、面、牛杂等小吃 点碗糖水，吃碟小吃 是广东人的安逸 所有的菜品分量足、价格便宜 喜欢小食的吃货 一定要来打卡
这是一对老夫妇自营的肠粉店 通常是老伯做肠粉 阿姨招待客人 做的肠粉料足、味道鲜美 价格超接地气 深受街坊喜爱 还有人专门开车来吃 “闹交”是粤语“吵架”的意思 夫妻俩经常边做肠粉边大声吵架 有种说法是 吵得越厉害肠粉越好吃
跟所有肠粉店一样 肠粉可以选择加蛋或加肉 但肉跟一般肠粉不同，是一块块的 很滑，很多肉 酱汁是叉烧汁，皮薄馅靓 一人两碟是标配 还有广东人小时候常喝到的深宝柠檬茶
这是茶山开了38年的早餐老店了 “咸丸唔要丸” 是这里最特别的一道菜 咸丸好不好吃看糯米粉和水的比例 老店有属于自己的黄金比例 丸子咬在嘴里很特别的软糯感 而咸丸唔要丸好不好吃则是看汤 汤底放入腊肠、冬菇、腊鸭等 腊味的咸香才是汤的精华 味道十分鲜美 当地人常点作汤喝
这里的猪脚姜、马蹄糕、猪红粥 药材鸡脚、排骨陈村粉等小吃 都是必点
这家店就在丙垚旁边 也是没有店面 也是做了20多年的老店了 老板每天坚持自己做面 面条很香很弹牙
来这里必点捞面 牛柳丝捞面、叉烧捞面都非常棒 浓郁特调的汁配上独特的手工面 筷子简单拌一拌就可以吃了
这家店位于茶山拥有800年历史的 明清古村落群 主打南社地道农家菜 是2015年央视春晚直播的《传奇中国节·春节》 其中《家宴》短片的拍摄地 它就藏匿在这些明清古建筑的其中一条小巷里 环境很清幽
来到南社人家 大部分人都会点招牌名菜将军饭 它是由本地米、糯米混合 饭面放上一整条开刀鲤鱼 加入香菇、腊肉、腊肠、红枣、花生等 用柴火炊制而成 而南社古村的祖先谢遇奇 曾随左宗棠西征新疆平乱 期间偶然制作了这道将军饭 并发现加入了新疆葡萄干后 香而不腻且补身暖气 后来将军饭这种做法便被带回南社流传至今 由于做工复杂而耗时 餐厅配有专门只做将军饭的大厨 所以这里吃到的每一碗将军饭 都包含了浓郁的情感和滋味 不过这道菜分量大 比较适合多人共同享用
另一道招牌菜为行军肉 是南社谢遇奇将军在大军行军时所备 肥而不腻，香糯软嫩，入口即化 传说中“大口喝酒，大块吃肉”吃的就是此肉 由于行军肉特殊的做法 上菜后 店员会帮忙剪切肉块
除了这些硬菜 私房菜馆的小吃、糖水和蔬菜、豆腐 都新鲜美味而味道独特
以上美食地图 我都给你整理好啦 根据自己的时间安排 去东莞环城吃吃吃
在东莞兜了一圈 是时候找个住处 进行下一part活动
01 02 茂名 这个海边小城低调好玩，超多美食 |
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