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初七啦！经过几天的团聚眼看又要埋头进入新一年的工作中了，今天就介绍给大家一款波兰当地人非常喜爱的饭后甜点苹果派为新一年的工作加油打气哦！一反对于欧洲甜点甜腻的反感，这款苹果派酸甜可口，酥脆的外皮裹着绵软的苹果粒，是不是还可以闻到肉桂散发出来的香气，搭配咖啡或茶都是不错的选择。   材料 派皮： 面粉300克 四分之一杯白糖（250毫升杯） 黄油200克 蛋黄5个 泡打粉1小勺 18%酸奶油3大勺 酥脆外皮： 面粉200克 黄油100克 白糖100克 面包屑少许 苹果酱： 苹果2公斤，建议选择酸甜品种 肉桂1小勺
1. 首先制作派皮， 取200克面粉和1小勺发酵粉过筛，除去面粉内杂质和大颗粒。 2. 在筛好的面粉中加入白糖，蛋黄5颗，酸奶油3大勺和黄油200克，为了混合均匀黄油建议事先切成小块。 3. 把所有材料揉搓均匀，混合好的面团放在冰箱冷藏室约半小时醒面，冷藏后的面团可使派皮更松脆。 4. 制作苹果酱，2公斤苹果削皮去核，苹果酱的制作方法有很多种，可按个人喜好制作，小编喜欢把苹果切成小块后用锅翻炒制绵软，不加油的哦！或者可以把苹果擦丝，但注意苹果丝会析出很多水分，需要用手挤出。 5. 处理好的苹果加入肉桂粉混合，如希望苹果酱相对粘稠，可放入1小勺土豆淀粉。 6. 制作外皮，把剩下的面粉过筛加入白糖混合，加热的黄油倒入混合好的面粉中，揉成均匀的面团。
7. 把事先放入冰箱内的面团取出，准备制作派皮。在预先准备好的烤盘中均匀涂上一层黄油，倒入面包屑覆盖，由于取出的面团质地比较坚硬，可以把面团分成两份，用擀面杖擀成薄片放入磨具内，再修正边角。
8. 在铺好的派皮上用之前取蛋黄剩下的蛋白液涂抹一层在派皮表面，建议使用硅胶刷。
9. 把制作好的苹果酱放入派皮上，用勺子铺平使各个角落被均与覆盖。
10. 取一半制作外皮的面团，用擀面杖擀成厚约0.5公分的薄片，均匀铺在苹果酱上，为方便制作，可以把薄片切割后先放在苹果酱上，再按压使各薄片连接。
11. 烤制前的最后一步了！为了使外皮酥脆可口，把剩下的半块面团用手捏碎均匀撒在上一步的薄片上。小编在这里有个更好的建议，为了使外皮更酥脆好看，可以把面团用擦丝器擦丝（大孔），在擦的过程中使面团丝直接覆盖在薄片上，烤出来会非常好看哦！
12. 烤箱上下预热至150℃，放入中层烤制约45分钟，直至上层外皮呈焦黄色。美味的苹果派就完成啦！记得放凉吃哦~
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