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佛手粳米粥 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 佛手粳米粥 材料：佛手干30g、粳米100g。 做法：佛手、粳米共煮粥。 功效：早晚服用，用于老年胃弱、消化不良。 佛手小知识 食材挑选：以金华佛手最为著名，被称为“果中之仙品，世上之奇卉”，雅称“金佛手”。以片大、掌状、黄皮白肉、气清香而醇者为佳。 性味归经：味辛、苦，性温；归肝、脾、肺经。 中医解读：佛手的效用，据《滇南本草》记载：“补肝暖胃，止呕吐，消胃家寒痰，治胃气疼，止面寒疼，和中行气。”《本草纲目》谓其：“煮酒饮，治痰气咳嗽。煎汤，治心下气痛。”可用于肝气郁结之胁痛、胸闷，肝胃不和、脾胃气滞之脘腹胀痛、嗳气、恶心，久咳痰多等。 食疗效果：佛手功能疏肝解郁，理气和中，燥湿化痰。佛手营养丰富，其果实中的有效成分对肠道平滑肌有明显的抑制作用，对乙酰胆碱引起的十二指肠痉挛有显著的解痉作用，能扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，可辅助治疗胃病、呕吐、噎膈、高血压、气管炎、哮喘等病症；果实还能提炼佛手柑精油，是良好的美容护肤品；佛手根、茎、叶、花、果均可入药，有理气化痰、止咳消胀、舒肝健脾和胃等多种药用功能；根可治男人下消、四肢酸软；花、果可泡茶，有消气作用。 食疗禁忌：阴虚火旺，无气滞症状者慎服。 其他食疗方： 1、用于白带过多：佛手干20g、猪小肠适量，共炖，吃肉喝汤。 2、用于脾虚水肿、痰湿咳嗽：将鲜250g佛手洗净，切丝，锅中放素油烧热后，放葱姜煸香，再放入佛手，炒至熟时，调入精盐、味精等，即成。 3、改善或消除妇女面部黄褐斑：竹笋、佛手、生姜各适量。将竹笋切片，与佛手、生姜用水煮透，加精盐适量调匀，在锅内冷腌24小时后，即可食用，连续1～2月。 4、用于肝郁气滞所致的胃脘疼痛、纳差食少、咳嗽痰多、胸闷等：佛手干10g、大米100g、白糖适量。将佛手洗净，放入药罐中，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮沸一会儿即成，每日1～2剂。 5、用于慢性胃炎、胃腹寒痛：佛手干30g，洗净，清水润透，切成丁，放瓶中，加低度优质白酒500 ml，密封，泡10日后服用，每次15ml。 6、用于高血压头目眩晕、脘腹胀满：将佛手、芹菜洗净，切丝；起油锅，煸香葱、姜后，放入佛手、芹菜同炒，快熟时，调入精盐、味精等，即成。 7、用于痛经：猪肝150g，丝瓜络20g，合欢花、山楂各10g，佛手干、菊花、橘皮各6g，调味品适量。将猪肝洗净切片，其余食材加沸水浸泡1小时后去渣取汁，纳入肝片，加精盐、味精、料酒少许，蒸熟；将猪肝取出加少许芝麻油调味服用，每日1剂。 编辑：杨艳 复核：冯殷、刘庆钧 责编：张秋霞 审定：方宁 |
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