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言文/笨笨团子妈 个人微信号：fushi1025 早之前就有给大家推荐鹰嘴豆，，妞们收到后，表示不知道怎么吃，给我布置作业的节奏就没停过，感觉就是给自己挖了个巨大的坑，呜呜 鹰嘴豆的营养价值有多丰富就不赘述了，早之前就多次给姐妹们安利过了，它除了营养外，我喜欢鹰嘴豆的原因还有这种豆子没什么豆腥味，而且没发现有转基因作物，食用更放心。 咳咳，Ally小仙女，来，今天我用它做一款正适合夏天吃豆花，虽然用鹰嘴豆做豆花可以不使用任何凝固剂，做出的豆花非常非常嫩，虽然成型不如使用凝固剂的黄豆豆花，但味道和口感都非常不错👍，淋上甜丝丝又香气迷人的糖桂花，哇，太好喝啦！ —鹰嘴豆豆花—
鹰嘴豆：100 克（可点击文末的“原文链接”购买） 清水：450克 糖桂花：适量 参考月龄：12个月以上 难易程度：中 提示：适合对食谱中食材不过敏的宝
— 2 — 沥干水 倒入破壁机中，加入450克清水 — 4 —
打成细腻的生豆浆 — 5—
打磨好的豆浆用浸湿水的纱布过滤。 *鹰嘴豆豆渣非常细，过滤时不要过于用力挤压纱布，豆渣可能会从纱布里渗出来。 过滤了来的豆渣可以用来做饼/或者做豆松（后期会分享） — 6— 过滤好的豆浆静止10分钟左右。同时蒸锅大火烧开 — 6 —
将沉淀10分钟后的豆浆倒入保鲜碗中 *碗底沉淀的淀粉不要倒进去。（这一步如果倒入容器太早，豆浆会在容器内继续沉淀，蒸出来的豆花底部形成一层硬底） — 7 —
水开后，将豆浆放入锅中，盖上耐高温保鲜膜或锡纸，中火蒸煮8分钟。 — 8 —
8分钟左右揭开锅盖，晃动容器，看豆浆是否还可以流动，还没凝结就继续蒸，每3分钟看一次，直到豆花凝结。 *豆浆量和容器不同都会造成豆花凝结的时间不同，所以这一步要观察。鹰嘴豆豆花有个凝结点，一旦过了会成豆水分离状态（不要问我为什么知道🤣）。 — 9 —
做好的豆花冷藏20分钟，会凝结的更好一些。加点桂花蜂蜜非常好喝。
淋上糖桂花，拌均就可以开始享用了，虽然成型凝固性不如使用凝固剂的黄豆豆花，但成品非常嫩，清清爽爽，太适合这个夏天了。
团妈一直提倡的是宝宝饮食多样化，并不主推某一种食材要多吃，所以再好的营养品都是要适量添加，但确定过敏的宝宝就暂时不要吃了。 |
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