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鱼香鸡丝 点击加载图片 鸡胸肉用盐和淀粉水略腌制一会儿，放入水中断生 煮熟的鸡胸肉用擀面杖压碎，撕成鸡丝 胡萝卜、黄瓜、青红椒切成丝 在小碗中放入一勺生抽、一勺老抽、一勺醋、半勺糖调成料汁 铁锅烧热后放油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，下入鸡丝翻炒上色 放入胡萝卜、黄瓜、青红椒丝翻炒均匀 倒入之前调好的料汁，翻炒 倒入小半碗淀粉水，翻炒勾芡均匀即可出锅 红烧豆腐  点击加载图片 材料：嫩豆腐、洋葱 适量、大蒜 几瓣、小米椒 几个、小葱 1根、豆瓣酱 两汤勺、生粉 一汤勺、油 适量、盐 看情况加、白胡椒粉 少许、白糖 少许、啤酒1勺、鸡精 少许、芝麻油 少许。 做法 01.豆腐切块，用开水焯半分钟左右。洋葱、大蒜、小米椒、小葱切碎备用，生粉加水混合均匀。锅里放油，放入大蒜、小米椒爆香。 02.放入洋葱炒出香味后放入豆瓣酱，放白胡椒粉、少许白糖、生抽。把豆腐控干水分,倒入锅中，用铲背轻推，混合均匀。（也可以直接晃动锅子）避免将豆腐炒碎。 03.放入1勺啤酒，盖上锅盖焖一会儿。把生粉水倒入锅中，锅铲背轻推，让豆腐完全的混合均匀，芡汁收干一些，尝尝咸淡加盐、鸡精，撒葱花，淋芝麻油。  点击加载图片 砂锅焗鱼头 材料：鱼头1个（约750克），鲜沙姜35克，蒜子80克，干葱50克，大葱白60克，九层塔2枚。XO酱25克，花雕酒15克，盐20克，面粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄榄油50克。 制作： 1.将鱼头，去鳃鳞，斩成约6厘米长的条状，加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味。将入味后的鱼拍匀面粉，入锅中煎至金黄。 2.沙锅加热，淋入橄榄油，加入鲜沙姜15克、蒜子、干葱25克、大葱白，煸香，再将煎好的鱼块整齐地码放在炒好的底料上，鱼块上加剩余原调料，盖好盖，小火焖3分钟，即可 凉拌海带丝  点击加载图片 食材：干海带150g、蒜头、芝麻、辣椒仔、蒜蓉豆瓣酱、辣豆瓣酱、酱油、糖、盐、味精、醋 做法： 1、把海带上的脏东西洗干净，多片重叠，卷起来切成细丝，烧一锅开水海带丝大火煮10分钟。 2、调制酱料、生抽半勺，醋半勺、麻油适量、胡椒粉适量。 3、开最小火加入半锅勺油，依次加入蒜蓉、芝麻、辣椒炒香。 4、倒入蒜蓉豆瓣酱和辣豆瓣酱、关火加糖、盐、味精搅匀。  点击加载图片 鲍鱼红烧肉 材料：优质五花肉、鲍鱼、黄冰糖、姜片、小葱、八角、生抽酱油、酱油 做法：1、准备好优质五花肉和鲍鱼，鲍鱼买回去之后放到冷水中养着就行，优质五花肉我通常都是让商贩给我烧一下子猪肉皮，那样毛好清理，皮肉还要香一些。 2、姜片清洗切3-4片预留，小葱清洗切3-4段预留。优质五花肉清理整洁，切割成两厘米厚味的块。 3、锅里加一小点油，放进优质五花肉小火煎制，每一面都煎至橙黄色，煎出动物油。 4、剥开优质五花肉，放进小葱、姜片和八角，文火炒成香气。加适当的酱油着色，一汤匙生抽提味。煸炒匀称。放进黄冰糖，煸炒至老冰糖融化着色。 5、添加未过肉的水也要稍多一点，盖锅烧开随后改文火煮一个小时上下，料汁粘稠的情况下再说处理鲍鱼，新鮮解决的鲍鱼味儿才好。掀开鲍鱼，用水果刀一刀切下来取下鲍鱼肉。用小软毛刷沾一点儿盐把鲍鱼清洗整洁。 6、给鲍鱼改一下子刀，放进解决好的鲍鱼，盖章再煮5分钟上下就可以起锅。起锅前调一下子咸度，通常状况都无需再放盐了、摆盘之后再撒一些葱段 煎茄子  点击加载图片 1．将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；2．茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；3．平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；4．蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；5．煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。 水煮牛肉  点击加载图片 1．在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；2．将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；3．油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；4．将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成； |
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