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不知不觉就立秋了，立秋，是秋天的第一个节气。不过立秋只是代表天文上秋天的到来，并不代表酷热天气就此结束。事实上，立秋至处暑往往还在“三伏”期间，高温天气依然持续，真正凉爽一般要等到白露之后。所以，立秋前后在饮食上要重视防暑降燥滋阴。  点击加载图片 民谚云“夏吃瓜，秋吃果”，意思是说秋天应多吃果类蔬菜。茄子正是茄果类蔬菜的代表，这也符合“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法。茄子是秋季上市的大宗蔬菜之一。茄子虽然是餐桌上十分常见的家常菜，但是它仍不失“蔬菜中的王者”，具有很高的食疗价值。对于爱美和健身的人群来说，茄子是一种最合适不过的食材了。 茄子有三低： 低脂。 100 克茄子的脂肪还不到 1 克。 低糖。 茄子中的碳水化合物也只有 5% 左右，100 克茄子的热量只有 25～30 千卡。 低调。 茄子本身寡淡不抢味，只要会调味，茄子就能最大程度上凸显你想要的滋味。 这些特点，加上茄子富含果胶类膳食纤维，能延缓食物消化速度，提供一定的饱腹感。 所以，茄子真的非常适合减肥人士食用，前提是，烹调时不加入过多的油脂。 同时，茄子里丰富的钾、一定量的钙，以及花青素等类黄酮物质，也对身体有一定的好处。  点击加载图片 茄子是蔬菜之中唯一有肉感和肉味的，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪及矿物质钙、磷、铁等多种营养素。茄子性寒，有清热解毒、凉血止血的功效。 茄子的吃法很多，可荤可素，煎、炸、炒、烧都能烹调出美味。但是高温煎炸烹炒会造成茄子中营养物质严重流失，而且茄子很吸油，这些烹调方法还会让茄子变成高脂高热的食物，对健康非常不利。美美今天给大家推荐一种营养健康的吃法——凉拌茄泥。 凉拌茄泥的口感非常清爽，开胃入味，做法特别简单，零厨艺的朋友也可以轻松上手哦，一起来看看吧。  点击加载图片 [青椒茄子泥] 食材：茄子四个 青辣椒四个 蒜末适量 油适量 做法：  点击加载图片 首先将茄子清洗干净，放入锅中蒸熟，现在的茄子品种很多，咱们在卖菜的饿时候怎么挑选呢？ 其实不同颜色和形状的茄子，分属不同的品种，整体上营养素含量差别并不太大。 如果一定要区分一下营养优势，那么： 紫色茄子，维生素 A、钙、胡萝卜素含量更多一些，茄子皮中花青素含量也更高； 白色茄子，膳食纤维和钾含量更突出； 长茄子的果肉更松散，相比较而言，圆茄子就更扎实致密一些。 根据自己的喜好和需求来选购吧！ 美美喜欢紫色的茄子，不仅抗衰老，而且做出来的菜色彩更漂亮，更有食欲哦。  点击加载图片 青辣椒对半切开后，再切成小丁。  点击加载图片 油锅烧热，将蒜末和青椒碎倒入锅中，煸炒出香味。  点击加载图片 加入少许水，让青椒碎微微变软，辣味飘出。这时候就可以关火了。  点击加载图片 将蒸好的茄子趁热倒入锅中，用锅铲快速拍打，将茄子捣成泥状。  点击加载图片 不要着急，蒸透了的茄子很容易就能达到自己想要的状态了，茄子泥越细腻越入味，吃起来口感越好。  点击加载图片 当茄子泥达到自己想要的状态后，就可以装盘大快朵颐啦！多吃一点也不用担心长胖呢，简直就是秋补的福音。 这种做法，简单好操作，又清爽不油腻。稍微注意一点，茄子一定要蒸透，趁热捣碎更容易哦。 总的来说呢，茄子少油少糖不抢戏，只要做法恰当，又美味又不担心会发胖。而且，它还是一种能让人开心的食材。 不信，你大声叫它的名字试试看 ~ 这道好吃又简单的青椒茄子泥就做好了。立秋季节，天气炎热，常常食欲不佳，将普通的食材换个方式做出来，能解决吃饭的难题哦，好吃又健康，多吃不怕长肉！如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！ |
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