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五月份的武夷山，离不开做茶两个字。走到茶山脚下，满眼郁郁葱葱，闲逛到茶农人家，阵阵茶香扑鼻而至。 这个时节的武夷山，是如此诱人，如此婀娜，引得天南海北的游客蜂拥而至。为了一赏当地迷人的自然风光，更为了一睹武夷岩茶是如何诞生的。 说到武夷岩茶是如何诞生的，其中一道很重要的工序，那便是做青了！ 当地的茶农经常念叨着这样一句重要的口诀: “看青做青，看天做青”，你得把这句口诀牢记于心，运用自如，你才能把岩茶给做“活”了。 你别看那一片片鲜叶似乎长得都一样，其实每片鲜叶都有着自己的个性，在做茶过程中，你首先得尝试与“他们”交朋友，经常关心“他们”。 别以为摇青就是让“他们”聚集在一起，然后使劲摇晃着，就能出好茶了。 其实不然，制茶师得时刻关注着鲜叶的变化，操心的地方还不少呢，用眼睛看看，用鼻子嗅嗅，用手摸摸，身体的各个器官都要调动起来，给他们全方位的呵护，即时调整。让他们能发挥出最佳的品质状态，散发出最独特的个人魅力。 叶片的形态，老嫩度，含水量等的不同，也会影响摇青模式，哪些该轻摇，哪些该重摇，就看制茶人的功力了。 大家知道，做茶很受天气的影响，做茶季，茶农们最怕遇上下雨天了，前几天武夷山降水量过大，一些茶农很忧桑，“水煮茶叶”不好做，最利于做青的天气，是晴朗的北风天，白天晴朗，夜间凉爽。 雨水青的含水量较大，内含物质会被稀释，后期制作中，走水的时间就要拉的更长。而且雨水青湿哒哒的聚集在一起，很容易粘在一起，可能会产生闷味。老天爷的心情我们无法预测，该下雨的时候还得下，可面对雨水青，制茶师还能人为挽救，减少损失。 到了晚上，摇青间的环境也得好好把控，包括空气的温度、湿度、新鲜度等因素。比如，温度范围在24-26℃最适宜，相对湿度在70-85%最适宜。当然这些温湿度也不是定死的，在做青前期和后期，温湿度也要作相应的改变。 总之，要做出茶青最理想的状态，实属不易，需要长期的实践经验，才能慢慢悟出里头的门道，才能赋予岩茶最精彩的“生命”。 【END】 与我们一同喝茶、说茶、玩茶 下方海报，扫码报名~ —— 点 击 图 片 阅 读 精 彩 文 章 —— 海拔越高，能代表岩茶的品质越好吗？
岩茶品种成百上千，为何大家只知道大红袍、水仙、肉桂？
"明前茶，贵如金" ？ 对不起，武夷岩茶不凑这个热闹！
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